Studiul spune că răul zahărului nu este legat de greutate, este doar pentru că este zahăr
Acesta a fost cu siguranță deceniul în care s-a sărit nava de zahăr - și în mare parte cu un motiv întemeiat. Studiile pentru a ilustra ce exces de zahăr poate face corpului continuă să se rostogolească. Și unul nou în jurnalul Obezitate merge puțin mai departe încercând să distrugă diferența dintre tăierea zahărului și pierderea în greutate. Se susține că zahărul nu este rău, deoarece te face să te îngrași. Este rău, deoarece produce alte modificări mai sinistre asupra corpului - schimbări metabolice care sunt distincte de greutate. Deși acest lucru poate fi adevărat, în parte, greutatea joacă cu siguranță un rol. Deci, în scopul majorității dintre noi, este posibil să nu existe prea multe motive pentru a împărți firele de păr, deoarece mâncarea de luat masa nu s-a schimbat: zahărul este rău pentru noi din mai multe motive, iar reducerea acestuia este de obicei un lucru bun.
"Acest studiu arată cu siguranță că zahărul este dăunător din punct de vedere metabolic, nu din cauza caloriilor sau a efectelor sale asupra greutății; mai degrabă zahărul este dăunător din punct de vedere metabolic, deoarece este zahăr", a spus autorul studiului, Robert Lustig. „Acest studiu de intervenție controlat intern este un indiciu solid că zahărul contribuie la sindromul metabolic și este cea mai puternică dovadă până în prezent că efectele negative ale zahărului nu se datorează caloriilor sau obezității”.
Fotograf: Daniel Acker/Bloomberg
Cercetătorii au studiat efectele restricției asupra zahărului asupra a 43 de copii obezi, cu vârste cuprinse între nouă și 18 ani, care au cel puțin o altă problemă metabolică, cum ar fi hipertensiunea arterială sau trigliceridele ridicate (grăsimi din sânge) sau markerii ficatului gras. Timp de nouă zile, au mâncat o dietă cu restricție de zahăr, dar caloriile lor au fost menținute cât mai constante posibil, prin înlocuirea zaharurilor în amidon și carbohidrați. Scopul a fost reducerea conținutului de zahăr din dietă de la o medie de 28% la 10%. Dar echipa nu a vrut ca copiii să piardă în greutate - au vrut să mențină greutatea constantă în timp ce scădeau pur și simplu zahărul din dietă, așa că vedeți ce s-ar întâmpla când această variabilă va fi schimbată, dar nimic altceva nu a fost.
La sfârșitul celor nouă zile, parametrii metabolici ai copiilor s-au modificat semnificativ: tensiunea lor diastolică medie a scăzut cu 5 mmHg; trigliceridele lor au fost reduse cu 33 de puncte; colesterolul lor LDL („rău”) a scăzut cu 10 puncte; nivelurile de insulină au fost reduse cu o treime, iar testele de funcționare a glucozei și a ficatului în repaus s-au îmbunătățit.