Studiul a constatat că obezitatea poate depăși consumul de carne ca factor de inflamație
Carnea roșie și procesată - considerate primii suspecți ai inflamației legate de boli - ar putea fi de fapt un ajutor și un alt vinovat, spune un studiu recent condus de un cercetător al Universității din Nebraska-Lincoln.
Ancheta a arătat dovezi incriminatoare împotriva grăsimii corporale, care, potrivit analizelor statistice, ar putea explica o mare parte din corelația dintre consumul de carne și o proteină inflamatorie legată de un risc mai mare de anumite tipuri de cancer.
Cercetătorul principal Weiwen Chai și colegii săi au constatat, de asemenea, că influența consumului de carne asupra nivelurilor crescute ale unui hormon inflamator - și scăderea unui omolog antiinflamator - ar putea fi în mare măsură prezisă de raportul înălțime/greutate cunoscut sub numele de indicele de masă corporală.
Deși proiectarea studiului le-a împiedicat să tragă concluzii cauzale, autorii au declarat că descoperirile lor pot indica faptul că consumul de carne contribuie la inflamația legată de boli, în special prin creșterea greutății și a grăsimii corporale. Dacă da, limitarea depozitelor de grăsime s-ar putea dovedi cea mai importantă pentru combaterea inflamației pe care cercetările anterioare le-au legat de apariția și răspândirea mai multor boli, a raportat studiul.