Știința alimentelor pentru inima ta Alimente funcționale
Este posibil să fi auzit de „alimente funcționale” - pâine, margarină, iaurt și chiar ouă care au adăugați nutrienți pentru a vă ajuta inima.
Puteți obține aceste substanțe nutritive din alimentele care le conțin în mod natural: legume, fructe, cereale integrale, pește și grăsimi sănătoase. Dar dieta tipică americană poate uneori să rămână scurtă. Deci, acum sunt adăugați la unele alimente care nu le au în mod normal.
Trei care se adaugă la multe alimente sunt stanoli sau steroli din plante, fibre și omega-3. Iată ce fac ei pentru tine.
Plantă stanoli și steroli
Ce sunt ei? Stanolii și sterolii din plante se găsesc în fructe, legume, nuci și semințe. Structura lor seamănă mult cu colesterolul. Dar acestea blochează colesterolul din sistemul digestiv, deci mai puțin colesterol se deplasează în fluxul sanguin pentru a vă înfunda arterele.
Cât de mult ai nevoie? Obținerea a 2 grame de stanoli din plante sau steroli zilnic poate reduce colesterolul rău (LDL) cu 5% până la 15% în câteva săptămâni. Dacă mâncați deja unt, margarină sau unturi pe bază de ulei, trecerea la una cu stanoli sau steroli suplimentari din plante ar putea fi o mișcare bună, spune Christine Gerbstadt, MD, RD, autor al Dieta de detoxifiere a medicului. Cu toate acestea, este ușor să exagerați cu grăsimile, așa că mâncați aceste margarine și uleiuri cu măsură.
Fibră
Ce este? Fibrele se găsesc în mod natural în alimentele vegetale: fructe, legume, fasole și alte leguminoase și cereale integrale . Oamenii de știință din domeniul alimentar au creat fibre sub formă de pulbere fără aromă reală. Se adaugă acolo unde nu te-ai aștepta niciodată să o găsești: în chifle hot dog, cereale zaharate, chiar și iaurt. Pe etichetă se poate numi inulină, maltodextrină, polidextroză sau fibră de cicoare. Adesea provine din surse diferite de fibrele alimentare din ovăz, pâine integrală din grâu sau cereale din tărâțe.
Cum ajută fibra inima? Este bine cunoscut faptul că fibrele pot reduce nivelul colesterolului. Consumul de fibre suficiente vă poate reduce, de asemenea, șansele de a dezvolta boli de inimă, diabet de tip 2 și obezitate. Problema este că majoritatea oamenilor nu se satură.
Continuat
„Fibrele adăugate la pâine sau cereale pot fi un lucru bun”, spune Susan Moores, MS, RD. Dar oamenii de știință nu știu dacă adăugarea de fibre rafinate în alimente vă va oferi aceleași beneficii pentru sănătate ca și consumul de fibre care se găsește în mod natural în alimente. Cel mai bun pariu este să urmați o dietă sănătoasă care să includă alimente bogate în fibre în mod natural: fasole, legume și cereale integrale, spune Moores.