Stevia vs.
Stevia și Splenda sunt îndulcitori populari pe care mulți oameni îi folosesc ca alternative la zahăr.
Acestea oferă un gust dulce fără să ofere calorii adăugate sau să vă afecteze glicemia.
Ambele sunt vândute ca produse și ingrediente de sine stătătoare în multe produse fără calorii, ușoare și dietetice.
Acest articol examinează diferența dintre stevia și Splenda, inclusiv modul în care sunt utilizate și dacă unul este mai sănătos.
Splenda există din 1998 și este cel mai frecvent îndulcitor pe bază de sucraloză, cu conținut scăzut de calorii. Sucraloza este un tip de zahăr artificial nedigerabil creat chimic prin înlocuirea unora dintre atomii din zahăr cu clor (1).
Pentru a face Splenda, în sucraloză se adaugă îndulcitori digerabili precum maltodextrina. Splenda vine sub formă de pulbere, granulat și lichid și este adesea oferit în pachete alături de alți îndulcitori artificiali și zahăr obișnuit la restaurante.
Mulți îl preferă față de alți îndulcitori artificiali, deoarece nu are un gust amar (2, 3).
O alternativă la Splenda este stevia, care este un îndulcitor natural, fără calorii. Provine din frunzele plantei de stevia, care sunt recoltate, uscate și îmbibate în apă fierbinte. Frunzele sunt apoi prelucrate și vândute sub formă de pulbere, lichide sau uscate.
Stevia este, de asemenea, vândută în amestecuri de stevia, care sunt foarte prelucrate și realizate cu un extract rafinat de stevia numit rebaudiosid A. Se adaugă și alți îndulcitori, cum ar fi maltodextrina și eritritolul. Amestecurile populare de stevia includ Truvia și Stevia în Raw.
Extractele de stevia foarte purificate conțin o mulțime de glicozide compounds - compuși care dau steviei frunzele lor dulceață. Extractul brut de stevie este stevia nepurificată care conține particule de frunze. În cele din urmă, extractul de stevie din frunze întregi se obține gătind frunze întregi într-un concentrat (4, 5).
rezumatSplenda este cea mai populară marcă de îndulcitori artificiali pe bază de sucraloză, în timp ce stevia este un îndulcitor natural derivat din planta steviei. Ambele vin sub formă de pulbere, lichide, granulate și uscate, precum și în amestecuri de îndulcitori.
Stevia este un îndulcitor cu zero calorii, dar Splenda conține câteva calorii. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), îndulcitorii precum Splenda pot fi etichetați „fără calorii” dacă conțin 5 calorii sau mai puțin pe porție (6).
O porție de stevia este de 5 picături (0,2 ml) de lichid sau 1 linguriță (0,5 grame) de pulbere. Pachetele Splenda conțin 1 gram (1 ml), în timp ce o porție lichidă constă din 1/16 linguriță (0,25 ml).
Ca atare, niciuna dintre acestea nu oferă prea multe în ceea ce privește valoarea nutrițională. O linguriță (0,5 grame) de stevia conține o cantitate neglijabilă de carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine și minerale. Aceeași cantitate de Splenda conține 2 calorii, 0,5 grame de carbohidrați și 0,02 mg de potasiu (7, 8).
rezumatSplenda și stevia sunt considerate îndulcitori fără calorii și oferă nutrienți minimi pe porție.
Splenda și stevia sunt îndulcitori folosiți pe scară largă, care au unele diferențe considerabile.