Spune da! To Vegan Soulfood Evoluând tradiția Soulfood pentru bucătăria pe bază de plante - plantă
Aș dori să-i dau un „mulțumesc” special lui Afya pentru că a scris acest frumos articol despre Vegan Soul Food. Dacă nu o aveți deja, vă rugăm să ridicați cea mai recentă carte A Vegan Soulfood Guide To the Galaxy.
De Afya Ibomu
Mâncarea sufletească, în general, este mâncarea confortabilă preparată și consumată în majoritatea culturilor oamenilor de culoare. Mai exact, în Statele Unite a fost inventat ca hrană din culturile africane influențând bucătăria Americii care a crescut din sclavie. Istoria mâncării sufletului din America a ieșit din sclavie, unde stăpânul le-ar da captivilor robi resturi sau părțile cel mai puțin dorite ale animalului pentru hrana lor. Acestea constau de obicei din ciururi (intestinul porcului), spatele gras (spatele porcului), tripa (stomacul vacii), ficatul și gizzardele (organele animalului), picioarele porcilor murate, limba și coasta vacii. Europenii au adus și culturi din Africa, cum ar fi cartofii dulci, gombele și grâul. Ne-am folosit cunoștințele africane și indigene despre condimente și ierburi pentru a face orice ne-a fost gustos și comestibil.
Soulfood-ul a rămas o tradiție, deoarece gătitul și pregătirea mâncării este un mod în care ne exprimăm dragostea pentru familia și prietenii noștri, în special pentru oamenii de culoare. Mâncarea este cea care ne aduce pe mulți dintre noi la sfârșit de săptămână, pentru întrunirile de familie și de sărbători. Din păcate, modul în care alegem să pregătim mâncare sufletească folosind cantități mari de carne, grăsimi, brânză, lactate, zahăr și alimente procesate
au devenit parte a motivului pentru rata crescută și ridicată a bolilor pentru persoanele de culoare. Obezitatea, diabetul, hipertensiunea arterială și bolile de inimă sunt direct legate de alimentele pe care le consumăm, iar ingredientele și preparatele alimentare tradiționale pentru suflet pot duce la aceste boli.
Am crescut mâncând mâncare sufletească și dieta americană standard. Când am devenit vegan am observat că nu erau multe rețete care să aibă aromele familiare pe care le iubeam din mâncarea tradițională de suflet, așa că m-a încurajat să scriu cartea Ghidul alimentar al sufletului vegan pentru galaxie! Am vrut să evoluez mâncarea sufletească tradițională, astfel încât să existe opțiuni mai sănătoase, dar gustoase, pentru rețete obișnuite de mâncare sufletească, cum ar fi igname confiate, verzi, salată de cartofi, plăcintă cu cartofi dulci și multe altele! Cartea este, de asemenea, mult mai mult decât o carte de bucate, este un ghid! Schimbarea stilului tău de viață poate fi dificilă și uneori frustrantă. Vă conduc prin a fi un vegan sănătos, arătându-vă unde să obțineți nutrienții, ce alimente să cumpărați, unde să faceți cumpărături, unde să luați masa oriunde în lume ca vegan, precum și cartea vine cu un DVD de instrucțiuni numit Pimp My Tofu!