Spaghetti Squash Informații nutriționale și beneficii pentru sănătate
Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.
Mia Syn, MS, RDN este un nutriționist dietetician înregistrat, cu un maestru în științe în nutriția umană. De asemenea, ea este gazda Good Food Friday de pe ABC News 4.
Spaghetti squash (Cucurbita pep var. Fastigata) este un tip de dovleac de iarnă folosit adesea ca înlocuitor pentru paste. Are o aromă ușoară, ușor dulce, perfectă cu ulei de măsline și sosuri pe bază de roșii. Când este gătită, carnea fibroasă devine șiroasă, asemănătoare unor fire de spaghete.
Dacă ați cercetat alternative cu paste cu conținut scăzut de carbohidrați, s-ar putea să fiți sceptici în privința faptului dacă dovleacul spaghetti este cu adevărat capabil să înlocuiască tăiței spaghete. Deși gătitul cu dovleac spaghetti este diferit de gătitul cu paste, cu metodele potrivite de preparare, dovleacul spaghetti este un înlocuitor excelent.
Informații nutriționale despre Spaghetti Squash
Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru 1 cană (155g) de dovleac spaghete fierte preparate fără adaos de grăsime.
- Calorii: 42
- Gras: 0.4г
- Sodiu: 412mg
- Glucidele: 10 ani
- Fibră: 2.2г
- Zaharuri: 3,9г
- Proteină: 1yy
Carbohidrați
O ceașcă de dovleac spaghete gătit are 10 grame de carbohidrați cu puțin peste 2 grame de fibre (în comparație, o ceașcă de dovlecei de nucă are 21,5 grame de carbohidrați și 6,6 grame de fibre; dovleacul de nucă are, de asemenea, aproximativ de două ori mai multe calorii decât dovleacul spaghete ). Există aproximativ 4 grame de zaharuri naturale în dovleac spaghete.
Alături de alte tipuri de dovlecei de iarnă, dovleceii spaghetti sunt un aliment cu glicemie scăzută. Spaghetele de dovlecei vă pot ajuta să reduceți carbohidrații în preparatele tradiționale cu paste. Dacă încercați să vă urmăriți aportul de carbohidrați și să reduceți aportul caloric total, în timp ce vă creșteți consumul de legume, dovleceii spaghetti sunt o alegere bună.
Spaghetti squash este practic lipsit de grăsimi, cu mai puțin de 1/4 de grame pe porție.
Proteină
Spaghetti squash nu este o sursă semnificativă de proteine. Încercați să-l împerecheați cu o păpușă de sos bolognez vegetarian pentru a crea o masă echilibrată cu proteine.
Vitamine si minerale
Spaghetele de dovleac sunt o sursă bună de carotenoizi, pe care organismul le transformă în vitamina A. Oferă, de asemenea, vitamina C, vitamine din grupa B și mangan, alături de polifenoli naturali cu proprietăți antioxidante.
Beneficii pentru sănătate
Spaghetti squash este un aliment bogat în nutrienți, ceea ce înseamnă că este sărac în calorii și bogat în substanțe nutritive benefice, cu o serie de beneficii pentru sănătate.
Sprijină oasele puternice
Spaghetti squash are peste nouă minerale care contribuie la sănătatea oaselor, dintre care cea mai mare este manganul. Vitaminele și mineralele din dovleceii spaghetti funcționează împreună sinergic. Se recomandă obținerea de nutrienți prin alimente, spre deosebire de obținerea lor prin suplimente alimentare.
Controlează zahărul din sânge
S-a demonstrat că dovleceii spaghetti și alte legume din familia Cucurbita scad zaharurile din sânge, îmbunătățesc nivelul de hemoglobină A1c și reduc nevoia de insulină la persoanele cu diabet de tip 2.
Dincolo de beneficiile legate de zahărul din sânge asociate cu substanțele bioactive din dovlecei, dovleceii spaghetti sunt o legumă fără amidon, care se potrivește bine într-un plan de masă pentru gestionarea diabetului.
Protejează ochii
Vitamina A și vitamina E din dovleac spaghetti sunt benefice pentru protejarea ochilor de deteriorarea oxidativă care duce la degenerescența maculară legată de vârstă. Obținerea acestor substanțe nutritive mai degrabă din alimente decât din suplimente oferă beneficii pentru sănătate și minimizează riscul de toxicitate pe care îl reprezintă suplimentarea.