Sosul de soia este sigur să mănânci oglindă
Sosul de soia pare să-și găsească cumva locul în majoritatea bucătăriilor, cu toate acestea este cu adevărat sigur să mănânci? Înainte de a răspunde la această întrebare, ar trebui să explicăm pe scurt despre ce este vorba acest sos.
Sosul de soia este fabricat din boabe de soia fermentate, grâu prăjit și apă sărată. În mod tradițional, acest amestec a fost îmbătrânit între cinci și opt luni. Cu toate acestea, ca urmare a creșterii cererii alături de progresele tehnologice, fermentarea sosului de soia a fost redusă la doar 3 săptămâni.
În timp ce majoritatea sosurilor de soia conțin grâu, totuși se pot găsi soiuri care conțin foarte puțin sau deloc grâu, cum ar fi tamari. Datorită prezenței grâului, persoanele celiace sau sensibile la gluten ar trebui să evite sosul de soia obișnuit.
Consumul de sos de soia are atât o parte bună, cât și una rea.
Începând cu frontul pozitiv, sosul de soia are următoarele beneficii pentru sănătate:
Îmbunătățește digestia - poate ajuta la creșterea secreției de suc de stomac, care este necesară pentru o digestie adecvată
Sursa de antioxidanți - ajută la combaterea radicalilor liberi
Îmbunătățește sănătatea - are un efect pozitiv asupra prebioticelor care sunt bacterii bune în intestinul nostru
În partea de jos, consumul de sos de soia poate fi legat de următoarele riscuri de sanatate:
Este bogat în sodiu - aportul ridicat de sodiu (sare) este legat de hipertensiunea arterială
Conține grâu și gluten - persoanele cu alergii la grâu sau boală celiacă pot găsi problematic sosul de soia.
Conține amine - substanțe chimice găsite în plante și animale, adesea găsite în concentrații mai mari în alimentele în vârstă. Sosul de soia conține cantități semnificative de amine, inclusiv histamină, care poate provoca probleme persoanelor cu alergie la histamină