Sos final de carne de roșii prăjite Woks-urile vieții
Această rețetă pentru sosul final de carne de roșii prăjite al familiei noastre este modalitatea perfectă de a arăta roșiile dulci de sfârșitul verii.
La fel ca în rețeta de paste cu roșii lente prăjite a lui Sarah, prăjirea roșiilor înainte de a le adăuga la sos le sporește aroma de roșii. Chiar face acest sos deosebit de bogat și delicios. Așadar, ajungeți la grădina dvs., la piața fermierilor sau la magazinul alimentar și adunați o grămadă de roșii. În acest weekend facem sos!
Renditia noastră de mâncare italiană confortabilă
Probabil vă întrebați: „Judy gătește italiană acum?” Ei bine, împărtășim rețete non-chinezești aici pe blogul familiei noastre din când în când, pentru că realitatea este că ne bucurăm să gătim mâncare non-chineză!
Deși știm că nu pentru asta vin cititorii în primul rând aici, ele sunt totuși rețete pe care familia noastră le place și vrea să le documenteze, astfel încât să ne putem referi la ele în viitor.
Împărtășirea acestei mese cu familia
Cea mai vie amintire despre realizarea a ceea ce eu numesc „Sosul de carne final” a fost la Shanghai (desigur). În urmă cu câțiva ani, îi vizitasem pe vărul meu și pe fiul său la Shanghai. Eu și Bill ne-am oferit să preparăm o masă „occidentală” la cină.
A fost o masă de tip prezențial și nu am dezamăgit. Toată lumea era plină până la sfârșit. Fiul vărului meu, Hunter, ne-a invitat din nou de câteva ori după aceea și am știut ce avea în minte. El spera la mai multe spaghete cu sos de carne! Băiat deștept!
Mi-am amintit și cât de scump era să fac. Majoritatea ingredientelor au fost importate din afara Chinei - ierburi/condimente, ulei de măsline extravirgin, paste, vin roșu și brânză parmezan.
Verii mei ayi (menajera) ne ajuta în bucătărie și a remarcat cât de scump era! Acesta este motivul pentru care ne-am bucurat că toată lumea l-a luptat atât de tare - a meritat.
Un castron de paste aruncat cu acest sos bogat de carne de roșii este masa supremă de împărțit cu familia și prietenii. Deși este diferit de tariful nostru obișnuit pe acest blog, am simțit cu tărie să îl împărtășesc.
Aici, în nord-est, am creat acest sos cu cinci kilograme de roșii de grădină coapte și a fost chiar mai bine decât ne-am amintit!
Note importante despre rețetă
Asigurați-vă că parcurgeți aceste puncte rapide mai jos înainte de a începe.
- Puteți face acest sos cu orice roșii coapte. Folosiți roșii de carne de vită, campari, prune, cireșe, struguri etc. Roșiile din grădină sunt și mai bune!
- Poti alegeți să curățați sau nu roșiile. Pielea nu ne deranjează, dar dacă doriți un sos mai fin, puteți să le curățați marcându-le cu un "X" pe fund, blanchindu-le în apă clocotită timp de 30-60 de secunde și transferându-le într-o baie de gheață . Cojile se vor desprinde imediat.
- Nu uitați să rezervați o parte din apa de gătit pentru paste! Veți avea nevoie de el pentru a arunca totul la final. Amidonul din apa de gătit va face sosul să se agațe de paste mai bine și îi va oferi, de asemenea, o textură mătăsoasă.
- Credem că acest sos de carne are un gust mai bun a doua zi, așa că vă sugerăm să faceți acest lucru cu o zi în avans.
- Această rețetă face suficient sos pentru aproximativ 2 kilograme de paste. De obicei gătim 1 kilogram de paste și folosim jumătate din sosul de carne. Apoi luăm cealaltă jumătate de sos și o punem la congelator pentru încă o zi!