Cum se îmbunătățește nutriția în aplicațiile de sos cremos
Are un gust fantastic.
Sosul tradițional Alfredo și alte sosuri pe bază de cremă sunt o combinație delicioasă de grăsimi și uleiuri. Din păcate, acestea sunt, de asemenea, încărcate cu grăsimi și calorii și pot fi un adevărat înfundător al arterelor.
Consumatorilor le pasă încă de grăsimi și calorii
Atitudinea consumatorilor față de alimentele cu conținut scăzut de grăsimi se schimbă. Din ce în ce mai mulți consumatori conștienți de sănătate înțeleg distincția dintre grăsimile bune pentru dvs. și cele care prezintă riscuri pentru sănătate. De exemplu, grăsimile trans cresc riscul de boli de inimă și inflamații. Cu toate acestea, mantra veche de zeci de ani de evitare a conținutului de grăsime de orice fel este greu de disipat.
Atunci când este prezentată o alegere între un produs cu conținut ridicat de grăsimi și o versiune cu conținut scăzut de grăsimi, majoritatea aleg în continuare opțiunea cu conținut scăzut de grăsimi.
Trei din patru consumatori indică că mănâncă mai sănătos astăzi decât în urmă cu 10 ani, conform sondajului din 2019 privind alimentația și sănătatea, realizat de Fundația International Food Information Council. Chiar dacă tendințele dietetice recente s-au îndepărtat de meticulosul număr de calorii, mai mult de 60% dintre americani consideră proprietățile nutriționale ale unui produs ca un factor cheie în deciziile lor de cumpărare și vor să reducă grăsimile și caloriile.
Gustul rămâne în continuare în top, 88% spunând că este considerarea lor numărul unu atunci când cumpără alimente. În același timp, consumatorii sunt atrași și de produse convenabile care se încadrează în bugetul mediu alimentar, adăugând un alt strat de dificultate procesului de fabricație.
De ce este atât de greu să găsești opțiuni de înlocuire a cremei
Conform Codului regulamentelor federale titlul 21, smântâna grea trebuie să fie compusă din 36% sau mai mult din grăsime din lapte. Grăsimea de lapte oferă o senzație de gură și o textură cremoasă distinctă, care este atât de atrăgătoare în sosurile pe bază de cremă și contribuie, de asemenea, la aroma inconfundabilă de lactate.
Replicarea acestor caracteristici și crearea vâscozității adecvate - nu prea groase, nu prea subțiri - este o provocare obișnuită în industria alimentară. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care s-au bazat în mod tradițional pe zerul de bază sau pe gingiile și stabilizatorii atunci când încearcă să obțină caracteristicile corecte ale grăsimii din lapte.