Slăbiți cu un makeover dietetic
Jo Piazza este o fată de petrecere și oricine o citește New York Daily News coloana de bârfe o știe. În Full Disclosure, ea găsește despre numele îndrăznețe care alcătuiesc viața de noapte din Manhattan, ceea ce înseamnă că trebuie să iasă - mult, ca în două-trei seri pe săptămână, lucrând circuitul covorului roșu al premierelor filmelor, lansărilor de emisiuni TV și gale de moda. Cina vine de multe ori într-o pahară de vin cu orice fel de mâncare degetele plutesc.
Jo a fost primul subiect din OhExperimentul „makeover eating makeover” experiment. Ideea: Luați patru femei - o fetiță plină de farmec, din oraș, tuszqcexswfqrvtaub în vârsta de 20 de ani; o mamă proaspătă (cândva bucătar aventuroasă, acum pasionată de pufuri de brânză și vafe pentru copii) în vârstă de 30 de ani; un iubitor de fast-food de 40 de ani, cu un loc de muncă ocupat la o casă de brokeraj și dorința de a pierde în greutate; și un antreprenor la vârsta de 50 de ani, a cărui dietă este admirabil de sănătoasă, în afară de o înclinație pentru gustări - și a vedea dacă expertul în comportament alimentar Brian Wansink, dr., le-ar putea determina să-și îmbunătățească obiceiurile alimentare.
Wansink este profesor de marketing John S. Dyson la Universitatea Cornell și autor al Mâncare fără minte: de ce mâncăm mai mult decât credem. El este, de asemenea, netradiționalist atunci când vine vorba de dietă. Prin cercetările în desfășurare la Laboratorul său de produse alimentare și de marcă, el a descoperit că o serie de factori surprinzători, care au mai mult de-a face cu percepția decât cu gustul, influențează decizia noastră de a lua o mușcătură (sau o înghițitură): etichetele de vin fantezie, de exemplu, ne ademenesc să bea mai mult, farfuriile mari ne fac să mâncăm mai mult, iar descrierile exotice din meniuri ne conving să comandăm desert. Pe baza acestor informații, Wansink a dezvoltat o serie de trucuri simple pentru a ajuta oamenii să schimbe tiparele de alimentație nesănătoase. SUA. Departamentul Agriculturii, impresionat de abordarea sa unică în ceea ce privește produsele alimentare, l-a numit director executiv al Centrului său pentru politică și promovare nutrițională (CNPP). Acum supraveghează ghidurile dietetice din 2010 pentru americani și noile adăugiri la MyPyramid, un program interactiv de nutriție. Pentru schimbările noastre, Oh l-a rugat pe Wansink să-și împărtășească ideile despre ce indicii ar putea determina subiecții noștri să mănânce prost și să recomande tipurile de comutatoare care ar putea încuraja schimbările comportamentale.
După ce au acceptat să participe, fiecare femeie și-a deschis ușa către echipa de transformare a alimentelor - Wansink, Jackie Haven (dietetician înregistrat și director de marketing nutrițional și comunicații la CNPP) și cu mine, o muscă pe perete cu un magnetofon. Wansink ne-ar începe vizitele explicând: „Există cinci zone majore de pericol pentru dietă: umplutură de masă, pășunat de gustări, petreceri petrecute, răsfățarea restaurantelor și mese de birou sau tablou de bord”. Subiecții ar da din cap ca recunoaștere. „Efectuați trei mici modificări într-o zonă cu probleme”, a promis el, „și veți începe restul vieții fără să știți măcar”. Toți cei patru voluntari au fost dornici să încerce.
Noaptea începe la ora 21:00. Stăm pe covorul roșu la hotelul modern Bowery, lângă East Village din Manhattan, unde Bravo și CW Network organizează o petrecere pentru a-și prezenta show-urile din noul sezon. Subțire și bronz profund dintr-o vacanță recentă, Jo poartă o fustă neagră din satin, o bluză strălucitoare și tocuri albe din piele lacată. În următoarea oră și jumătate, ea intervievează o serie de actori de televiziune în afara hotelului. Nu a mâncat nimic de la ora 14, când a avut un cartof copt cu brânză, smântână și bucăți de slănină. Femeile se mișcă de la picior la picior pentru a ușura tensiunea pe tocuri.
Când intrăm în sfârșit în interior, fiecare colț este plin de vedete din spectacole populare, inclusiv Gossip Girl și Adevăratele gospodine din New York. Dar nu prea există mâncare. Un chelner ne oferă felii de castraveți acoperite cu o filă de fasole toscană, un capac mic de ciuperci, un sărut de brânză de capră și un arpagic sau două, fiecare mai mică decât dimensiunea unei miniaturi. Jo apucă un sparanghel învelit în prosciutto de pe o altă tavă de aperitive. „Îmi place pentru prosciutto”, spune ea, amintindu-mi că urăște legumele. În următoarea oră, ea are două pahare de vin roșu, câteva țigări și încă două aperitive. "Ce voi mânca când ajung acasă?" se întreabă ea cu voce tare. "Brânză feta? Asta e tot ce am în frigider. Știi, de multe ori uit să mănânc."
Două săptămâni mai târziu: Jo spune că a fost ușor să urmeze instrucțiunile din sticlă atunci când a putut alege. „Dar lucrul care a funcționat cel mai bine a fost să cumpăr o farfurie cu brânzeturi și legume cuburi și să le gustăm când vin acasă să schimb haine - sau să le pun în Tupperware și să le aduc la lucru”, spune ea. „Acum mănânc țelină, morcovi, conopidă și brânză Jack”. Recunoscând că se simte mai bine și mai energică în timpul zilei, este mai puțin probabil să ia un pick-me nesănătos atunci când petrecerea se termină.
Cina la Diana a fost odată genul de afaceri care îi făcea pe alte femei să fie nervoase în legătură cu extinderea invitațiilor reciproce. Deși este avocată pentru divizia de impozitare penală din S.U.A. Departamentul Justiției, aflat în prezent în concediu de maternitate, adevărata sa pasiune a fost întotdeauna gătitul. Salată hawaiiană de pește crud? Tocană de pește portugheză? Prietenii Dianei s-au întrebat cu toții cum a făcut-o. Dar a încetat să mai joace bucătar în urmă cu doi ani și jumătate, când a adus pe lume pe fiul ei, Ezra. Și acum este Naomi, în vârstă de 3 luni. Deși Diana arată fantastic, ea a luat 10 kilograme de greutate post-bebeluș.
„Sunt acasă, așa că mănânc”, îi explică ea lui Wansink și Haven în sufrageria casei sale din Washington, D.C. „Stau pe canapea jumătate de zi hrănindu-l pe Naomi, foamea se instalează și singurele lucruri la îndemână sunt Cheez-Its-ul Ezra sau floricele.” Obiceiurile alimentare ale lui Ezra l-au influențat brusc pe cele ale Dianei. Deoarece este un „teribil mâncător”, ea încearcă întotdeauna să convingă ceva mai multă mâncare în el, servind porții mai mari decât el va termina. "El mănâncă cinci din șase biscuiți cu unt de arahide, iar eu voi mânca și ultimul. La fel se întâmplă cu pepite de pui. Și vafe înghețate." La sfârșitul zilei, ea ia cina cu soțul ei. Și apoi consumă - după estimarea ei - încă 1.000 de calorii. Ea ne arată un „coș de gustări” plin de fursecuri, afine acoperite cu ciocolată, biscotti. „De îndată ce Naomi începe să plângă, adun mâncare pentru a o lua pe canapea - floricele de porumb sau ciocolată sau orice aș putea lua”, spune ea. "Este atât de zgomotos să o aud plângând, încât mă hrănesc de fapt. Mă mângâie."