Siomay - găluște de macrou indonezian - cină de Dennis
Fundalul Siomay
Siomay este o versiune indoneziană a popularei găluște chinezești shumai, ambele făcând parte din ghidul meu final de găluște. Shumai arată similar, dar umplutura este complet diferită.
În China, ei folosesc carne de porc măcinată și uneori creveți. Cu toate acestea, Indonezia are o populație musulmană foarte mare. Atât creveții, cât și carnea de porc nu sunt considerați halali sau nu sunt în regulă pentru musulmani să mănânce.
Pentru siomay, indonezienii au înlocuit umplutura cu pește și legume. Peștele folosit în această rețetă este macrou din conserve. Am adăugat și usturoi, morcov și varză roșie. În mod tradițional, aceste găluște sunt servite cu un sos de scufundare de arahide. Nu este nevoie să faci asta. Doar cumpărați-l din magazin.
Aceste găluște sunt aburite în loc să fie prăjite. Există o mulțime de modalități de a face acest lucru. Dacă doriți să fiți tradițional, puteți cumpăra un coș de abur din bambus. Ei lucrează și pentru aburirea a orice altceva. Consultați găluștele mele de ton prăjit dacă doriți ceva prăjit sau ghidul meu de curry!
Sfaturi Siomay
Aceste găluște sunt cam dulci, dar le lipsesc câteva arome pentru a fi complete. Pentru sosul de scufundare cu care servești siomay, cred că are nevoie de 2 dintre cele 3 arome: gras, condimentat sau acid.
Cu ce să le servesc?
Dacă utilizați sosul de arahide recomandat, acesta are grijă de grăsime. Pentru aciditate, am folosit suc de lămâie. Găluște sunt încă bune fără acestea. Cu toate acestea, adăugarea acestei dimensiuni suplimentare de aromă îi va duce la nivelul următor.
Partile comune pentru siomay în Indonezia includ: ouă fierte, varză aburită și tărtăcuță amară. Pentru un fel principal, aș sta departe de un fel de mâncare din carne. Macroul te-a acoperit acolo.