Simțiți beneficiile - faceți iaurt adevărat acasă - Luvele UK
Barb Hodgens
Barb Hodgens adoră să gătească alternative, gătirea sănătoasă a alimentelor întregi, cu accent pe sănătatea intestinului, dietele SCD și GAPS. Barbs a reușit, de asemenea, să-și depășească propriile probleme de sănătate intestinală prin călătoria ei către o alimentație alternativă. Vă rugăm să împărtășiți ideile, comentariile și fotografiile dvs. la sfârșitul acestei postări:)
Fără îndoială, iaurtul de casă este cel mai important, faceți diferența, prea bun pentru a fi ratat, dulceață plină de bunătate probiotică, lucruri albe, clătinate, care sunt obligatorii pentru intestinele tuturor!
Știați că nici măcar cel mai scump, iaurt natural, cu lapte integral, natural, nu poate fi niciodată la fel de bun precum iaurtul pe care îl puteți face cu ușurință acasă? Și dacă vă setați iaurtul să fermenteze 24 de ore, poate deveni sfântul graal al alimentelor benefice.
Așadar, CE ESTE OIURĂ REALĂ ORICUM?
Știm cu toții ce se întâmplă când lăsăm laptele pe bancă într-o zi călduroasă. Se coagulează și devine puțin puturos. Se formează bulgări și laptele se separă. Aceasta se întâmplă în mod natural atunci când laptele este lăsat să fermenteze.
Dar iaurtul este mai mult decât lapte coagulat. Iaurtul real are doar un miros vag acru și este produs prin fermentare bacteriană. Procesul este foarte simplu. Bacteriile specifice cunoscute sub numele de „culturi de iaurt” sunt adăugate în lapte și lăsate să fermenteze lactoza, zahărul natural găsit în lapte. Din punct de vedere tehnic, iaurtul trebuie să aibă două tulpini de bacterii pentru a fi etichetate ca iaurt: lactobacillus bulgaricus și streptococcus thermophilus. Acest proces produce acid lactic, o substanță care face ca proteinele din lapte să se coaguleze și să se îngroașe.
Un pic de istorie a iaurtului și o explicație „științifică”.
„Înainte de epoca industrializării, europenii consumau lapte sub formă de iaurt, brânză, caș și zer. Fără pasteurizare sau refrigerare, laptele se răcește și se separă spontan. Acest lucru se datorează procesului de lacto-fermentare în timpul căruia bacteriile producătoare de acid lactic încep să digere sau descompunând atât zahărul din lapte (lactoză), cât și proteinele din lapte (cazeina). Atunci când aceste bacterii prietenoase au produs suficient acid lactic pentru a inactiva toate bacteriile putrefiante, laptele se păstrează efectiv din deteriorare timp de câteva zile sau săptămâni. " Sally Fallon din Nourishing Traditions, pagina 80.