Simplu, nepretențios, delicios - Saltscapes Magazine
Mâncărurile tradiționale acadiene fac mese satisfăcătoare
Ce au în comun râpura, fricotul, prăjiturile de pește și plăcintele cu carne? Toate sunt mâncăruri tradiționale acadiene - simple, nepretențioase și delicioase - și satisfăcătoare călduros, cum ar fi îmbrățișarea sau vizionarea tăciunilor morți ai unui foc de tabără.
Așadar, alăturați-vă pentru un hop alimentar și cultural, începând din Pubnicos, NS - cea mai veche așezare acadiană încă locuită de descendenții familiilor sale fondatoare. Prima oprire: satul istoric Acadien de la Nouvelle-Écosse din Lower West Pubnico. În fiecare miercuri dimineață la ora 10, cineva de la gospodăria Maximin d’Entremont începe procesul de rapire. Cunoscut și sub numele de plăcintă rappie, este un fel vechi de mâncare acadiană, rar întâlnit în afara comunităților acadiene din sud-vestul Nova Scoției.
Râpure se face cu cartofi râșiți fin. Lichidul este extras și înlocuit cu bulion de pui. Se adaugă ceapă, condimente și pui gătit. Apoi este coaptă. Pe cât de ciudat pare, este unul dintre felurile mele preferate. De asemenea, puteți intra în centrul vizitatorilor, puteți ridica un scaun în Café du Crique și puteți comanda feluri de mâncare precum râpure, fricot sau budincă de modă veche (consultați rețeta Budinca de pâine cu sos de nucșoară).
O altă dintre bântuirile mele preferate este Musée des Acadiens des Pubnicos și Centrul de căutare. Găzduit într-o gospodărie care datează din anii 1800, are o grădină unică care arată ce au crescut Acadienii în 1653. Dacă stelele sunt în favoarea ta, vei putea degusta delicatese precum petale de trandafir confiate, unt de nasturțium sau chiar „ supă de gunoi ”, făcută dintr-un os de supă, legume, orz sau fasole.
De multe ori m-am gândit la acei Acadieni timpurii; cât de feist și de inventiv erau. Interesant este că nu s-au schimbat prea multe. Veți întâlni peste tot personaje colorate, inclusiv la Dennis Point Wharf, în Lower West Pubnico, cel mai mare debarcader comercial din Canada atlantică. Nu fi timid; inițiați o conversație cu localnicii și obțineți o reducere atât a stilului lor de viață, cât și a industriei de pescuit.
Printre restaurantele din zonă se numără cafeneaua Dennis Point din Lower West Pubnico și restaurantul Red Cap din Middle West Pubnico - unde veți găsi nu numai o râpere excelentă, ci și cele mai proaspete feluri de mâncare de pește imaginabile. Vrei plăcintă rappie pentru a o lua acasă? Treceți la D’Eon’s Bakery, unde fac mii pe an. Întrebați cum este realizat comercial; fascinant!
Acum, ne strecurăm în județul Clare, de-a lungul golfului Fundy, denumit la nivel local French Shore. Începând din Salmon River, NS, și se termină în St. Bernard, NS, se întinde pe aproximativ 50 de kilometri și include 14 sate din Acadia. Mai multe au biserici incredibile, precum Église Sainte-Marie din Church Point, NS. Construită cu ajutorul a 1.500 de voluntari, este cea mai mare biserică de lemn din America de Nord. Pereții exteriori au 41 de vitralii, expediate din Franța, în lăzi de melasă pentru protecție.