Simple Eclairs (Three Ways) - Alphafoodie
Publicat: 3 septembrie 2020 · Modificat: 3 septembrie 2020 de Samira @ Alphafoodie · Această postare poate conține linkuri afiliate
Aceste eclere de ciocolată sunt alcătuite dintr-o patiserie choux fripoasă, crocantă, umplută cu trei umpluturi, inclusiv cremă de vanilie, cremă de patiserie de ciocolată și friscă, apoi acoperită cu o glazură simplă de ciocolată. Această rețetă poate fi ușor modificată pentru a face și profiterole delicioase de ciocolată!
În ultima săptămână, am documentat cu atenție instrucțiunile mele pas cu pas pentru prepararea unei produse de patiserie choux crocante de casă, cremă de patiserie decadentă de ciocolată (creme patissiere) și cremă de vanilie tradițională. Totul a culminat cu realizarea acestor delicioase eclere/profiterole de ciocolată/cremă de casă.
Acest desert are un pic de reputație de a fi destul de dificil, dar cred că veți găsi că, cu toate sfaturile pe care le-am oferit pentru a face produse de patiserie choux de casă, veți bate loturi de eclere, profiterole și pufuri de cremă cu duzina!
Ingredientele
Tot ce este necesar pentru a pregăti aceste eclere de ciocolată sunt doar trei elemente: chifle de patiserie choux, umplutura dvs. la alegere și glazura.
Choux Pastry:
Pentru a face produse de patiserie choux sunt necesare doar șapte ingrediente - făină, unt, zahăr din trestie, extract de vanilie, lapte, apă, sare și ouă (am folosit ouăle Clarence Court Burford Brown). Și, această rețetă are nevoie de aproximativ zece minute de pregătire practică. Consultați postarea mea de rețetă pentru o mulțime de sfaturi de top pentru choux perfect de fiecare dată.
Umpluturile:
Există o mulțime de moduri de a personaliza acest desert eclair de ciocolată pe placul dvs. și una dintre cele mai ușoare este schimbarea umpluturilor. Pentru această postare, vă împărtășesc trei dintre opțiunile mele preferate simple. Cremă de vanilie - Doar cinci ingrediente asigură o cremă bogată, bogată, cu infuzie de vanilie. Puteți adăuga cu ușurință un plus de aromă la cremă, incluzând coaja de portocală sau coaja de lămâie cu scorțișoară, pudră de cacao etc. Cremă de patiserie cu ciocolată - Această cremă bogată de ciocolată, care se poate pipeta, asigură o umplutură mai ciocolată a acestor produse de patiserie. Frisca - Folositi frisca de lapte sau nuca de cocos pentru o umplutura simpla. Adăugați un plus de aromă, combinând frisca cu gem de casă - cum ar fi acest gem de căpșuni, gem de zmeură sau gem de mure.
Glazura:
Pentru această postare, am inclus procesul de realizare a unei glazuri de ciocolată cu două ingrediente super simple cu ciocolată neagră. Puteți face acest lucru cu ciocolată cumpărată de înaltă calitate sau chiar cu ciocolată neagră de casă. Alternativ, schimbați cu ușurință acest lucru pentru ciocolată cu lapte sau ciocolată albă pentru a adăuga rapid opțiuni suplimentare de topping la arsenalul de rețete.
Instrucțiuni pas cu pas
Patiseria Choux:
După ce ați pregătit produsul de patiserie choux conform acestei rețete, lăsați-l să se răcească și apoi transferați-l într-o pungă de patiserie. Odată gata pentru a țevi, preîncălziți cuptorul la 180ºC/350ºF. Pregătiți o tavă de copt cu hârtie pergament ușor pulverizată cu apă. Acest lucru va aburi în cuptor și va ajuta patiseria să crească - aveți grijă să nu adăugați prea mult.
Utilizați o duză rotundă sau în formă de stea (cum ar fi Wilton 1A sau 2A) și țineți punga de patiserie la un unghi de 45 de grade, asigurându-vă că este constantă și apăsați cu presiune constantă atunci când conductați bușteni lungi de 10 cm, lăsând 2 inci între ele . Pentru o mai mare stabilitate, puteți chiar să atingeți vârful conductelor ușor de suprafață în timp ce conductați.
Trebuie să vă asigurați că eclairul nu devine mai gros la mijloc decât cele două capete. Puteți țevi formele eclair mai mult ca un os de câine (cu capete ușor mai mari și un mijloc mai subțire) sau o formă dreaptă (cu capetele ușor mai mari), dar niciodată nu țeviți mijlocul pentru a fi mai mare decât capetele.