Sfaturi pentru placarea alimentelor pentru placarea alimentelor dvs. ca un bucătar Idei pentru placarea alimentelor
Fie că găzduiți o cină sau o întâlnire de familie, doriți ca mâncarea pe care o prezentați să arate și să aibă un gust delicios. Alimentele placate corespunzător fac apel simultan la simțurile vederii, mirosului și gustului, motiv pentru care felul în care arată mâncarea dvs. este la fel de important ca și gustul. Pentru mulți bucătari aspiranți la casă, este ușor să faci gustul delicios al mâncării. Placarea și servirea meselor cu garnituri și atingeri speciale, astfel încât arată și delicios, este zona care se dovedește a fi cea mai dificilă.
Este important să rețineți că nu trebuie să fiți un bucătar pregătit profesional pentru a vă plăti mâncarea acasă ca una. Un obstacol comun cu care se confruntă mulți aspiranți bucătari de casă este lipsa de încredere în abilitățile lor de gătit. Placarea corectă a mâncării dvs., astfel încât să arate ca un bucătar de vârf pregătit, este destul de ușor dacă știți sfaturile și trucurile.
Cu un pic de cunoștințe și o mulțime de experimente, veți prezenta în curând feluri de mâncare delicioase demne de coperta Bon Appetit. Urmați acești cinci pași pentru a oferi meselor impulsul estetic de care au nevoie.
1. Planificați înainte, pregătiți-vă și organizați-vă
Cina de petrecere rămâne cel mai popular tip de petrecere de divertisment din S.U.A., cu peste 12.000 de căutări online pentru mesele de cină lunare. Există multe avantaje ale gătitului acasă, inclusiv posibilitatea de a folosi ingrediente mai sănătoase, de a avea mai mult control asupra porțiilor și de a avea libertatea de a crea orice fel de mâncare doriți.
Un sondaj recent privind tendințele de gătit în casă a arătat că mai mult de 34% dintre americani aspirau să gătească mai multe mese acasă. Cu majoritatea lucrurilor din viață, pregătirea este cheia succesului - același lucru este valabil și pentru gătitul și placarea alimentelor pentru o cină. Pregătirea în prealabil a rețetei, a uneltelor de bucătărie și a ingredientelor și păstrarea unui spațiu de lucru clar vă vor economisi mult timp și stres mai târziu.
- Organizați-vă spațiul de lucru: A avea un spațiu de lucru organizat vă îmbunătățește fluxul de lucru. Aceasta include aranjarea ingredientelor în frigider și așezarea instrumentelor pe tejghea în ordinea în care le vei folosi. Deși s-ar putea să nu pară că merită să curățați până după pregătirea întregii mese, este posibil. Spălarea și îndepărtarea obiectelor imediat ce ați terminat cu ele vă permite să vă păstrați atât bucătăria, cât și mintea. Este posibil să aveți nevoie de spațiu sau un anumit instrument de bucătărie pentru o parte ulterioară a rețetei. Prea multe mese au fost distruse de bucătarul care trebuie să spele în grabă un instrument de bucătărie necesar, să degajeze un spațiu util în bucătărie sau să se grăbească să curățe o chiuvetă plină cu vase pentru a goli o oală care fierbe. Păstrarea spațiului de lucru curat vă permite să vă concentrați asupra mesei, să vă bucurați de oaspeți și să aveți mai puțină curățare mai târziu.
2. Experimentați cu culoare și textură
Amestecarea și potrivirea culorilor și texturilor alimentelor dvs. adaugă aspectul și aroma sa. Luați în considerare utilizarea de culori complementare atât pentru ingredientele dvs., cât și pentru decorul mesei. Amestecarea texturilor și culorilor șervetelor și șervețelelor pe care le utilizați vă poate completa, de asemenea, mâncarea. De exemplu, atunci când servești un fel de mâncare cu mult verde, ia în considerare asocierea cu ceva roșu sau chiar servirea acestuia lângă șervețele roșii. O cină este, de asemenea, ocazia perfectă de a prezenta tacâmuri și șervețele de pânză interesante, cu culori și texturi îndrăznețe.
Alimentele viu colorate sunt plăcute ochiului. Alegeți feluri de mâncare cu ingrediente care arată frumos împreună și încercați să evitați alimentele cu aceeași schemă de culori. Includerea legumelor strălucitoare în rețetele dvs. poate adăuga un gust de culoare unui fel de mâncare altfel plictisitor. Astăzi, multe legume precum cartofi, morcovi și conopidă sunt chiar disponibile într-o varietate de culori îndrăznețe.
Modul în care vă pregătiți ingredientele afectează și culoarea lor și le face să pară mai interesante atunci când sunt placate. Iată câteva tehnici standard de gătit și efectul lor asupra aspectului alimentelor:
- Fierbere și aburire: Culoarea legumelor este mult îmbunătățită atunci când este gătită ușor. Aburirea sau fierberea rapidă a legumelor scoate în evidență culorile lor vii și se asigură că vor fi perfect gătite, mai degrabă decât blânde și blande.
- Prăjire: Prăjirea adaugă o culoare caldă, vibrantă și o aromă delicioasă alimentelor precum cartofi, ceapă, conopidă și morcovi.
- Searing: Carnea și peștele beneficiază de a fi arse, deoarece creează un strat exterior delicios, crocant, maro, care arată minunat atunci când este placat.
- Prăjire: Atunci când sunt executate corect, alimentele prăjite le pot da o culoare caldă, aurie și le pot adăuga textura. Cu toate acestea, alimentele prăjite prea puțin gătite sau prea gătite, împreună cu cele care nu sunt suficient de drenate, pot părea grase și neaplicante. Atât pentru coacere, cât și pentru prăjire, este vital să folosiți un ulei de calitate potrivit pentru gătit cu căldură ridicată.
Alimentele cu culori blande pot fi făcute să arate mai interesante și mai gustoase cu adăugarea de garnituri strălucitoare și interesante. Pentru alimentele netede, luați în considerare garnitura cu ceva care adaugă textură. Garniturile trebuie să fie întotdeauna comestibile și să se adauge la aroma vasului. Florile comestibile, coaja de citrice sau pene, ulei infuzat, ierburi tocate, smântână sau sos și chiar mirodenii întregi sunt garnituri utilizate în mod obișnuit. Ierburile proaspete și uleiurile infuzate nu numai că adaugă o notă de textură vasului dvs., ci și sporesc aroma. Asigurați-vă că ornați ușor pentru a vă împiedica farfuria să pară aglomerată.
Fiecare aspirant bucătar de casă ar trebui să-și echipeze bucătăria cu un sortiment de uleiuri artizanale de înaltă calitate. Aceste uleiuri vin în multe arome delicioase și pot fi folosite singure sau ca bază pentru marinate, sosuri și vinaigrete. Uleiurile infuzate cu usturoi, pesto, busuioc și alte ierburi fac un sos gustos și pot fi, de asemenea, folosite singure pentru un gust apetisant. Acestea adaugă aromă, culoare și textură și sunt, de asemenea, potrivite pentru o varietate de metode de gătit pe care le puteți utiliza. Le-ați putea compara cu paleta unui artist, deoarece oportunitatea de a experimenta cu ei este aproape nelimitată. Uleiurile artizanale pot adăuga un strat cu totul nou de arome în felul tău de mâncare cu doar o picătură.
Vrei să primești cele mai recente oferte speciale, buletine informative și rețete? Înscrieți-vă la Clubul nostru petrolier Artisan!
3. Alegeți plăcile perfecte
Farfuriile pe care alegi să le servești mâncarea sunt la fel de importante ca și mâncarea în sine. Considerați-vă un artist, cu farfuria goală ca pânză și ingredientele dvs. ca mediu. Majoritatea bucătarilor preferă să folosească farfurii albe, care să permită să iasă în evidență culoarea și textura alimentelor. Mâncărurile de fildeș sau de culoare deschisă sunt, de asemenea, perfect fine de utilizat. Cu toate acestea, plăcile cu culori sau modele îndrăznețe pot elimina detaliile și interesul vizual al mâncării. Pe măsură ce vă simțiți mai confortabil cu placarea, puteți începe să experimentați diferite tipuri de farfurii, deoarece farfuriile de culoare închisă pot crea uneori un contrast izbitor cu mâncarea dvs.
Dimensiunea și forma plăcilor dvs. sunt, de asemenea, critice. Mâncărurile ar trebui să fie dimensionate corespunzător, astfel încât porțiile dvs. să nu pară mici și fiecare ingredient sau produs alimentar să iasă în evidență. Doriți să acoperiți cea mai mare parte a spațiului de pe placă, permițând în același timp spațiu alb să rămână. Vă puteți imagina marginea farfuriei ca pe un cadru în care vă veți aranja mâncarea. De asemenea, doriți să vă asigurați că plăcile dvs. sunt modelate corespunzător. Când terminați un vas cu un lichid, cum ar fi sos sau bulion, farfuria sau vasul trebuie să aibă suficient spațiu, astfel încât să nu se revărseze.