Sfânta Treime a alimentelor fermentate Kefir, Kombucha, Legume fermentate Kombucha Acasă

Atkins, South Beach sau Weight Watchers. Supă de varză sau grapefruit de trei ori pe zi. Post de suc, diete bazate pe grupa de sânge, consumul de carbohidrați, consumul de carbohidrați ... există atât de multe modalități de a „mânca corect” în societatea modernă de astăzi, cum poți să știi care dintre ele va funcționa pentru tine?

Iată o idee. În loc să utilizați o dietă modernă, întoarceți-vă la alimentele tradiționale care i-au menținut pe oameni din întreaga lume sănătoși de mii de ani. Produsele sezoniere, cerealele integrale și leguminoasele, carnea crescută natural și un minim de substanțe chimice din alimentele procesate pot face mai mult pentru sănătatea ta (și pentru greutatea ta) decât majoritatea dietelor bazate pe modă sau ficțiune. Și mai trebuie să luați în considerare un aspect al dietei tradiționale: alimentele fermentate.

O istorie a sănătății

Deși s-au înregistrat progrese importante în ceea ce privește siguranța alimentară și salubrizarea, în anumite privințe societatea modernă a dus-o puțin prea departe. Spălările de mâini antibacteriene arată acum că au efectul opus - în loc să distrugă bacteriile, aceste săpunuri doar încurajează bacteriile să devină mai puternice.

Utilizarea antibioticelor la animalele cultivate comercial este acum legată de o eficiență scăzută atunci când antibioticele sunt administrate oamenilor pentru afecțiuni medicale grave. În loc să trăiască în lumea naturală, oamenii trăiesc în medii igienizate și nu mai au expunere la imensa diversitate de microbi ajutători care trăiesc în afara și în interiorul corpului uman.

Dacă aveți o afecțiune de sănătate, vi se administrează adesea medicamente pentru a o „trata”, care adesea nu abordează problemele care stau la baza cauzei afecțiunii. Acest lucru este valabil mai ales atunci când starea de sănătate este de natură bacteriană; vi se administrează aproape întotdeauna antibiotice pentru a ucide bacteriile care cauzează problema.

Cu toate acestea, în timp ce antibioticele sunt eficiente pentru oprirea bacteriilor dăunătoare, acestea ucid și bacteriile bune.

Într-adevăr, multe probleme medicale sunt acum legate de probleme legate de sistemul digestiv și de „flora intestinală” care populează tractul intestinal uman. Aceste bacterii benefice sunt cruciale pentru sănătatea ta. Fără ele, nu ați putea obține substanțele nutritive din alimente. Când bacteriile digestive sunt dezechilibrate, nu ești la fel de sănătos.

O modalitate ușoară de a ajuta la menținerea echilibrului este prin adăugare probiotice la dieta ta. Acești microorganisme și compuși nutriționali încurajează bacteriile bune, ajută la controlul bacteriilor rele și adaugă vitamine și minerale esențiale în dieta ta zilnică. Dar, mai degrabă decât să cheltuiți mulți bani pe suplimente scumpe, de ce să nu vă distrați cu mâncarea dvs. și să mâncați alimente bogate în probiotice? Iată doar câteva modalități prin care probioticele pot îmbunătăți sănătatea:

risc redus de cancer de colon
nutriție mai bună din alimentele pe care le consumați
digestie îmbunătățită
rezistență crescută la alergii și tulburări autoimune
mai puține simptome de IBS și ulcere
mai puține șanse de eczeme și alte erupții cutanate

Oamenii primesc de secole aceste și alte beneficii ale probioticelor din alimente și băuturi fermentate precum kefir, kombucha și legume fermentate.

Chefir

Kefirul este o băutură lactată fermentată care a apărut pentru prima dată în Europa de Est acum cel puțin o mie de ani. Seamănă puțin cu iaurtul, dar culturile și metodele folosite pentru a face chefir sunt ușor diferite. Ambele depind de acțiunea bacteriilor (în primul rând Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus) pentru a transforma zaharurile în lapte în acizi organici, ceea ce conferă iaurtului și kefirului aromele lor acidulate.

Kefirul este mai lichid decât iaurtul și este, de asemenea, ușor efervescent și cu bule. Asta pentru că boabe de chefir care fermentează conțin și drojdii, iar aceste drojdii transformă unele dintre zaharuri în etanol și dioxid de carbon (CO2).

O altă diferență între iaurt și kefir este că chefirul are cel puțin probiotice de două ori ca iaurt. Pentru mai mulți oameni este mai ușor de digerat și este plin de vitamine și minerale precum calciu, aminoacizi, fosfor și complexul de vitamina B.

Oamenii de știință au identificat recent un alt compus nutrițional important în chefir, kefiran. Cercetările inițiale arată că poate regla nivelul glicemiei, reduce nivelul colesterolului din sânge și poate ajuta la controlul tensiunii arteriale.

Cum să începeți să creați Kefir

Kefirul este destul de simplu de făcut. Ai nevoie doar de următoarele:

lapte (de preferință lapte organic cu conținut ridicat de grăsimi)
boabe de chefir
un borcan de sticlă pentru a fermenta chefirul
un filtru pentru a filtra boabele de chefir

Puteți urmări ghidul nostru detaliat Cum se face Kefir pentru a vedea pașii exacți care trebuie transformați laptele în kefir.

Odată ce știi cum să faci kefir, poți adăuga această băutură bogată în probiotice în dieta ta zilnică. Copiilor le place și ei! Asigurați-vă că ați citit articolul de ce ar trebui să creați articolul kefir pentru mai multe informații despre beneficiile kefirului. Puteți face chefir din apă sau din lapte, în funcție de tipul de boabe de kefir pe care îl aveți.

De unde să obțineți cereale Kefir?

Va trebui să obțineți boabele de Kefir pentru a începe să faceți Kefir. Le puteți obține de la o familie sau un prieten care fabrică kefir sau le puteți cumpăra de pe Amazon de la un furnizor de renume.

Sănătate Boabe de Kefir din lapte Sănătate Boabe de Kefir din lapte

De ce recomand asta: Culturi pentru sănătate boabe de Kefir, dacă căutați chefir de calitate. Acești băieți există de ani de zile, au un site activ despre alimente fermentate și evaluări foarte mari. Nu veți ajunge la un lot rău de boabe de Kefir dacă le cumpărați.