Servicii alimentare și băuturi - Garnitura alimentelor - Tutorial
Experiența oaspeților cu privire la mâncare și băuturi începe atunci când personalul de servire aduce mâncare frumos garnisită cu acompaniamentele potrivite pe masa lor. Personalul de serviciu le întoarce oaspeților o mână de îndrumare pentru a sugera ce acompaniament se va potrivi cu mâncarea principală pe care o interesează oaspetele.
Există numeroase perechi interesante de alimente, cu garnituri sau însoțiri. Să vedem în detaliu despre garnitură, acompaniamentele cu mâncare și câteva garnituri tipice pentru mâncare asociate cu acompaniamentele.
Ce este Garnitura?
Este modul de a decora mâncarea sau băutura, astfel încât să fie atractiv din punct de vedere estetic pentru oaspeți/clienți. Funcționează pe farfurie. Garnitura armonizează, de asemenea, culoarea, aroma și gustul felului principal de mâncare.
Ierburi tocate sau crenguțe mici de ierburi, legume cu frunze, răsuciri de morcovi sau roșii, vârtejuri de smântână proaspătă, glazură de fructe, nuci mărunțite, fructe de pădure fără semințe și coajă sau felii de lămâie sunt folosite pentru garnitură.
Deserturile sunt decorate cu fructe uscate, coajă de fructe proaspete, glazuri, nuci prăjite sau confiate, glazuri, bucle de ciocolată, ciupituri acoperite cu ciocolată sau bucăți mici de zahăr.
Băuturile precum cocktail-urile și cocktail-urile sunt garnisite folosind bucăți de fructe și coajă, frunze de mentă și zahăr ricin. Băuturile pe bază de lapte sunt decorate mai ales cu bucăți de fructe, cireșe, bomboane de ciocolată sau nuci.
A face și a nu face garnitură alimentară
Următoarele sunt câteva lucruri importante și ce nu trebuie înțelese în decorarea alimentelor -
- Plasați-l acolo unde pare perfect.
- Schemele de culori de contrast funcționează cel mai bine pentru decorare.
- Nu exagerați cu garnitura; aceasta umbrește mâncarea principală.
- Nu refolosiți garnitura.
- Evitați să fiți prea elaborat.
Ce este însoțirea?
Există mâncăruri care vin împreună cu acompaniamentele. Aceste acompaniamente completează mâncarea principală și îi îmbogățesc gustul. Oferă o valoare estetică preparatului principal. Mâncarea sau băutura însoțitoare în sine poate avea o garnitură proprie. Un acompaniament poate fi în interiorul vasului principal sau într-un castron separat.
Următoarele sunt câteva tipuri diferite de acompaniament -
- Sosuri și Sosuri
- Murături
- Pansamente
- Jetoane și pene
- Salate
- Gravies
- Băuturi precum băuturi răcoritoare sau vinuri
- Pâine
De exemplu, pește de Merluciu la grătar servit cu chipsuri de cartofi și Pizza servită cu pâine cu usturoi, cu brânză și cu o băutură carbogazoasă.
Produse alimentare populare cu însoțirile lor
Următoarele sunt câteva produse alimentare populare, cu garnitură și însoțiri -