Alimente de tip sălbatic de tip terestru în promovarea sănătății și prevenirea bolilor SpringerLink
Abstract
Conceptul Columbus (CC) reprezintă o întoarcere a acidului α-linolenic - denumit în continuare acid sălbatic sau de tip sălbatic sau de vânat, pe bază de pământ - în rația de hrănire a animalelor crescute pe pământ, într-o asemenea măsură încât grăsimea corporală (țesutul adipos alb) și trigliceridele (TG) prezintă un raport echilibrat de acizi grași esențiali (EFA) (adică, ω6: ω3-EFA/TG = 1: 1), caracteristic grăsimii corporale la animalele sălbatice sau vânat. Această revenire la standardul în sălbăticie se traduce printr-o reducere substanțială a acizilor grași omega-6 foarte nesaturați și o creștere moderată și variabilă a acizilor grași omega-3 foarte nesaturați în țesuturile periferice ale acestor animale sau animale domestice, de la sol. Cu alte cuvinte, lipidele lor totale din carne (TL) prezintă o proporție (%) de acizi grași foarte nesaturați condiționat (HUFA) în favoarea speciilor omega-3 (adică ω6/(ω6 + ω3) -HUFAs/TLs = 25%), caracteristic lipidelor din carne la animale sălbatice, de la uscat și la vânat. Raportul ω6: ω3-EFA/TG = 1: 1 este, de asemenea, o referință pentru proiectarea uleiurilor și grăsimilor de masă compuse, derivate din plante, deoarece acestea reprezintă alte surse importante de energie în dieta umană modernă.