Semințe de coriandru în dietă - Semințe de coriandru în dietă - Open Access Pub

1 Departamentul de Biotehnologie, Facultatea de Științe ale Vieții și Informatică, Universitatea Balochistan de Inginerie și Științe de Management în Tehnologia Informației, (BUITEMS), Quetta, Pakistan

dietă

Abstract

Coriandrul, cunoscut sub numele de Sabit dhania în Pakistan, este un condiment bine cunoscut folosit în gătitul tradițional. Este o componentă esențială a medicinei ayurvedice folosită pentru tratamentul digestiei și a afecțiunilor gastrice. Semințele de coriandru sunt disponibile pe tot parcursul anului ca semințe întregi și sub formă de pulbere. Semințele proaspete de coriandru au o aromă pământească amară, cu aromă puternică. Uleiurile esențiale din extractele sale de semințe posedă numeroși constituenți valoroși care ar putea fi exploatați pentru prepararea combatanților medicinali împotriva mai multor boli acute și cronice.

Primit la 28 dec 2018; Acceptat 08 ianuarie 2019; Publicat 09 ianuarie 2019;

Editor academic:Zhongzhou Chen, universitatea agricolă din China, China.

Verificat pentru plagiat: da

Revizuit de:Single-orb

Interese concurente

Autorii au declarat că nu există interese concurente.

Citare:

Introducere

Semințele de coriandru, denumite și sabit dhania în Pakistan, sunt utilizate pe scară largă în bucătăria locală ca condiment aromatizant 1. În timp ce frunzele de plante de coriandru sunt utilizate în salate și porții datorită prospețimii lor 2. Coriandrul este o plantă mică, cu ramuri goale, care aparține familiei Apiaceae și genului Coriandrum. Este cunoscut sub numele științific de Coriandrum sativum 3. Coriandrul este înnăscut în Europa de Sud-Est și este puternic cultivat în întreaga lume, cum ar fi în Pakistan, India, Grecia, Europa, Orientul Mijlociu, Egipt, Africa de Nord, China și Asia de Vest 4. Coriandrul a fost, de asemenea, una dintre numeroasele plante cultivate în grădinile suspendate din Babilon 5. Coriandrul este o plantă înălțită de 2 picioare, cu tulpini ramificate, care posedă frunze de culoare verde închis și flori mici de culoare roz deschis, care s-au transformat succesiv în fructe (semințe) în formă de bulb 6. Diametrul semințelor sale este de aproximativ 4-6 mm și este recoltat când planta devine maro, iar frunzele încep să se usuce și să cadă 7. Semințele premature sunt de culoare verde deschis, cu gust amar amar 8 .