S-au găsit diete cu conținut scăzut de carbohidrați care hrănesc bolile de inimă
Scris de Michael Greger M.D. FACLM pe 19 mai 2015
Este posibil ca persoanele care iau diete cu conținut scăzut de carbohidrați să nu vadă o creștere a nivelului de colesterol. Cum este posibil? Deoarece pierderea în greutate prin orice mijloace ne poate scădea colesterolul. Am putea urma o dietă completă Twinkie și ne putem reduce colesterolul, atâta timp cât nu am mâncat prea mult. Un obicei bun de cocaină ar putea să o facă. Orice lucru care ne scade greutatea ne poate scădea colesterolul, dar scopul nu este să ne încadrăm într-un sicriu mai slab; motivul pentru care ne pasă de factorii de risc cardiovascular precum colesterolul este că ne pasă de riscul cardiovascular, de sănătatea arterelor noastre.
Acum avem studii care măsoară direct impactul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați asupra arterelor și o revizuire a tuturor celor mai bune studii realizate până în prezent a constatat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați afectează funcția arterială, dovadă fiind o scădere a dilatației mediată de flux, ceea ce înseamnă dietele cu carbohidrați rigidizează efectiv arterele oamenilor. Și de când a fost publicată această meta-analiză, un nou studiu a găsit același lucru: „Un model dietetic caracterizat prin proteine și grăsimi bogate, dar carbohidrați scăzuți a fost asociat cu o funcție periferică mai slabă a arterelor mici”, măsurând din nou fluxul de sânge în membrele oamenilor. Dar circulația periferică nu este la fel de importantă ca circulația în arterele coronare care ne hrănesc inima.
S-a făcut vreodată un singur studiu care să măsoare fluxul real de sânge către mușchii inimii persoanelor care consumă diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Dr. Richard Fleming, un cardiolog nuclear desăvârșit, a înscris 26 de persoane într-un studiu cuprinzător al efectelor dietei asupra funcției cardiace folosind cele mai noi tehnologii de imagistică nucleară - așa-numitele scanări SPECT, permițându-i să măsoare direct fluxul de sânge în arterele coronare.
Apoi le-a pus pe toate pe o dietă vegetariană sănătoasă, iar un an mai târziu scanările au fost repetate. Cu toate acestea, până la acel moment, zece dintre pacienți aruncaseră nava pe benzina cu conținut scăzut de carbohidrați. La început pariez că a fost dezamăgit, dar cu siguranță și-a dat seama curând că i-a căzut în poală o oportunitate de cercetare de neegalat. Aici a avut imagini ample de zece persoane înainte și după o dietă săracă în carbohidrați și 16 după o dietă bogată în carbohidrați. Cum ar arăta inimile lor la sfârșitul anului? Putem vorbi despre factorii de risc tot ce ne dorim, dar în comparație cu grupul de legume, boala coronariană a pacienților care urmează dietele de tip Atkins s-a îmbunătățit, s-a agravat sau a rămas la fel?
Cei care respectă dieta vegetariană au arătat o inversare a bolilor de inimă, așa cum era de așteptat. Arterele lor parțial înfundate au fost literalmente curățate. Au avut cu 20% mai puțină placă aterosclerotică în artere la sfârșitul anului decât la început. Ce s-a întâmplat cu cei care au abandonat dieta de tratament și au trecut la dieta cu conținut scăzut de carbohidrați? Starea lor s-a înrăutățit semnificativ. Cu 40% până la 50% mai mult înfundarea arterelor la sfârșitul anului. În scanările cardiace ale pacienților, așa cum se vede în videoclipul meu, Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și fluxul sanguin coronarian, zonele galbene și deosebit de roșii reprezintă fluxul de sânge prin arterele coronare către mușchiul inimii. Scanarea unuia dintre pacienții care au urmat o dietă pe bază de plante, arată cum arterele lor s-au deschis chiar crescând fluxul sanguin. Cu toate acestea, o altă persoană a început cu un flux bun, dar după un an cu o dietă săracă în carbohidrați, s-a înfundat semnificativ în fluxul sanguin arterial.