Sandwich din carne de porc pâine Iowa 101 Gătit pentru doi
11 februarie 2020 - De Dan Mikesell AKA DrDan - Actualizat 11 februarie 2020 - 14 comentarii
Un clasic din Iowa, un gustos sandviș de porumb prăjit. Indiana, Missouri și chiar Ohio au pretins acest aliment tradițional de confort. Poate voi spune doar Midwest pentru a include pe toată lumea.
Discuție despre sandwich-uri din carne de porc și evaluarea mea
Sandwich-ul de porumb se face cu o cotlet de porc prăjit și prăjit asemănător cu Schnitzel-ul vienez. În mod ciudat, se face, în general, cu o coadă de porc înțepată mecanic, nu cu un coajă de porumb. A fost rețeta perfectă pentru ziua de deschidere a Iowa State Fair, care a fost momentul în care am publicat prima dată această rețetă.
Pentru voi non-iowani, acesta este un clasic al orașului mic. Aproape fiecare oraș mic din Iowa are un restaurant care va pretinde că are cel mai bun, cel mai premiat sau cel mai mare sandwich.
Nu este nevoie să spui carne de porc, se înțelege, se numește doar „un sandviș din muschi”. Producătorii de carne de porc au un concurs anual pentru a alege cea mai bună versiune de restaurant. Există site-uri web dedicate acestei delicatese atât de celebrată.
Registrul Des Moines are o adunare anuală a celor mai bune sandvișuri de filet din stat. Este un premiu mult râvnit despre care se va vorbi zeci de ani. A fost, este și va fi întotdeauna o tradiție Iowa mult iubită.
Am auzit că Indiana are aceeași dragoste fanatică pentru sandvișul cu filet și este încorporat în inimile lor Hooser. În interesul camaradieriei midwest, ei pot folosi rețeta mea. Și ca aprovizionarea dvs. cu carne de porc crescută din Iowa și Iowa să-l facă pe John Deeres să dureze pentru totdeauna. Voi da pe capacul podului.
Evaluarea mea, nivelul meu
Poate că este un 4 fără amintiri, dar este un 5 pentru mine și pentru toată lumea din Midwest.
HeThe Meat
Ați crede că este filet de porc, dar ați greși. Este aproape întotdeauna loin de porc (gândiți-vă cotletul de porc dezosat aici).
Cele mai multe dintre acestea sunt făcute cu coadă de porc care este fragilizată mecanic. În majoritatea magazinelor alimentare din Iowa (mă gândesc la tine Hy-Vee) și în alte state, coapsele de porc sunt destul de frecvente în mod special pentru acest sandwich. De multe ori vândut deja panificat.
Dar vă sugerez să folosiți filet de porc, care este mai „fraged”, mai gustos și carnea mea preferată aici. Întrucât carnea are un diametru mai mic, eu feliez fluture și le aplatizez.
HeThe Coating
Spălarea: Vă sugerez, iar majoritatea celorlalte rețete folosesc ou sau ou cu lapte. Mai mulți au folosit lapte sau zeama singură. Am mers cu ou cu ceva lapte adăugat. O spălare cu ouă se va lipi mai bine.
Îngrijirea: Vă sugerez o bază de făină cu niște pesmet pentru a adăuga mai multe crocante. De asemenea, adaug câteva condimente care par să lipsească în majoritatea sandvișurilor din filet. Chiar și cu asta, este puțin cam sumbru.
Există și alte rețete care erau făină fără nici măcar sare sau piper. Există unele cu praf de ceapă, sare de ceapă, pudră de usturoi, sare de usturoi, oregano, boia și alte câteva condimente pe care nu mi le amintesc. Au existat firimituri de biscuiți, pesmet, pesmet italian, pesmet panko și făină de porumb.