Orez cubanez, fasole și stafide - SUN-MAID

Ingrediente

Fasole neagra

• 3 felii de slănină groasă feliată
• 1/2 cana, ardei dulci colorati, insamantati, tocati
• 1 lingură usturoi tocat mărunt
• 2 lingurițe de piper jalapeño mărunțit, tocat mărunt
• 2 lingurițe de piper Serrano mărunțit, tocat mărunt
• 2 lingurițe de ardei iute, galben, tocat mărunt
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 2 cutii (15 uncii) de fasole neagră, clătite, scurse
• 1/2 cana bulion de pui
• 1/2 linguriță sare kosher
• 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

• 1 cană orez iasomie
• 1 cană de lapte de cocos conservat, bine amestecat
• 3/4 cană bulion de pui sau supă
• 1/2 cană de stafide soare
• 1 lingură suc de lime proaspăt stors
• 2 linguri unt
• 2 linguri de ceapa rosie tocata
• 1/2 linguriță coajă de var proaspăt rasă
• 1/2 linguriță sare kosher

Plantații

• 2 linguri unt
• 2 linguri ulei de cocos
• 1 pătlagină mare coaptă, curățată, tăiată în felii de 1/4 inch
• 2 linguri zahăr de nucă de cocos (sau zahăr alb)
• 1/2 linguriță sare kosher

• Coriandru tocat, dacă se dorește
• Brânză albă mărunțită, dacă se dorește

Directii

Fasole neagra

În tigaie de dimensiuni medii, la foc mediu, gătește slănina, întorcându-se la jumătatea drumului, până când se rumenește și se clarește (7 până la 9 minute).

---