Salmon Think Pink - Revista Live Naturally
Învață să identifici speciile și să selectezi care este cea mai bună pentru masa ta.
Distribuie aceasta postare
În sălbăticie, somonul eclozează în apă dulce și crește de la câteva luni până la câțiva ani înainte de a se îndrepta spre mare, unde de obicei petrec câțiva ani maturându-se. Ca adulți, se întorc la râurile și pâraiele lor native pentru a depune icre - în general din iunie până în septembrie.
CHINOOK, REGE
Somonul chinook (în imaginea de mai sus) este cel mai mare dintre speciile Pacificului, având o medie de 36 de centimetri și depășind adesea 30 de kilograme, câștigându-le numele de „rege”. Sunt, de asemenea, cele mai puține în număr, ceea ce, combinat cu cererea mare de carne, le face să fie cele mai scumpe. Dintre cele 13 grame de grăsime găsite într-o porție de 3,5 uncii de rege, 10 dintre ele sunt grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă. Regii sunt apreciați pentru conținutul ridicat de ulei, culoarea profundă, aroma robustă și carnea suculentă.
COHO, ARGINT
Carnea roșu-portocaliu-strălucitor a lui Coho are mai puțină grăsime decât regele sau sockeye (doar 4 grame într-o porție de 3,5 uncii, comparativ cu 13 în king și 11 în sockeye), dar păstrează în continuare o aromă bogată și o textură fermă, care - combinată cu prețuri mai mici decât King sau Sockeye - a făcut din coho o alegere populară pe scară largă în rândul consumatorilor.
SOCKEYE, ROȘU
Una dintre speciile mai mici de somon din Pacific (24 inci, 6 lire sterline), corpurile de ciorapi devin roșii în timp ce înoată în râu pentru a depune icre. La fel ca chinook-ul, carnea de ciorap este cunoscută pentru culoarea roșu intens, textura fermă, aroma completă și conținutul ridicat de grăsimi și este unul dintre somonii mai scumpi disponibili.
KETA, CHUM
Keta, sau chum, are cea mai mare gamă geografică din toți somonii Pacificului, în mod tradițional din Japonia și estul Rusiei, în jurul Mării Bering până în Alaska și la sud până în Golful Monterey din California. Odată folosit în cea mai mare parte pentru conservare și fumat, chum a devenit o opțiune populară la prețuri accesibile pentru fileurile proaspete și congelate. Carnea roz-portocalie are o aromă delicată, iar carnea este mai moale decât regele, șosetul și coho.
Ouă Chum, cunoscute sub numele de caviar de somon
sau icre, este un aliment râvnit în Japonia