Rață prăjită în stil Cracovia din; Aroma Poloniei; WTTW Chicago

Rața prăjită este un fel de mâncare tradițional găsit în multe regiuni ale Poloniei, dar are un loc deosebit de important în meniul regiunii Polonia Mică. Este unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare din bucătăria veche poloneză. O carne nobilă, rața a fost un obiect popular pe mesele regatului și nobilimii poloneze, care locuiau în mare măsură în această zonă când Cracovia era capitala Poloniei. Nu este de mirare că localnicii au păstrat această rețetă grozavă în canonul lor culinar. Astăzi, rața prăjită din Cracovia este un element gourmet din meniul multor restaurante specializate în bucătăria poloneză din tot orașul. Este un fel de mâncare cu adevărat delicios și elegant!

prăjită

Veți fi surprins că este, de asemenea, destul de simplu de pregătit. Cu un pic de răbdare, puteți obține o rață prăjită delicioasă, cu o textură și o aromă ușoare. În mod tradițional, o rață în stil Cracovia este servită peste un pat de hrișcă gătit într-un bulion din rața prăjită, dar rețeta pe care o împărtășesc în Aroma Poloniei este rețeta bunicii mele. În această versiune, vom adăuga hrișca la rață ca umplutură, oferind cărnii un gust mai fraged.

Umplutura de hrișcă nu numai că adaugă beneficii nutriționale, dar transformă și rața într-o masă completă pe o farfurie!

Ingrediente

4 lb rață întreagă

Pentru marinată:
3 linguri ulei din semințe de struguri
1 linguriță sare
1 linguriță de piper
1 linguriță frunze de maghiran

Pentru umplutură:
1 cană de crupe de hrișcă organice (neprăjite)
Mână (8-10) ciuperci champignon
1 ceapa rosie tocata
1 ceapă albă tocată
4 felii de slănină

Directii

1. Pregătiți carnea: Curățați bine rața (în interior și în exterior), îndepărtați orice interior și apoi lăsați-o să se usuce, asigurându-vă că este complet uscată.

2. Pregătiți marinada prin combinarea uleiului din semințe de struguri, sare, piper și frunze de maghiran într-un castron mic. Bateți împreună până se omogenizează.