Salată chinezească de alge marine ((海带 () Omnivor; cu Cartea de bucate
Alge delicate, cărnoase, servite într-un sos sărat, acru și cu usturoi. Această salată chinezească de alge marine este foarte ușor de făcut și este un aperitiv rece perfect pentru a adăuga hrană mesei dvs. vara.
Dacă credeți că algele marine sunt o modă alimentară relativ modernă pentru adepții sănătății și a veganilor detoxifianți, v-ați înșela. Ca ingredient, algele (海带, hǎi dài, cunoscute uneori sub numele de varechi) au fost consumate în China încă din preistorie și sunt unul dintre alimentele cărora chinezii le atribuie sănătatea și longevitatea de prim rang.
Adăugăm alge marine la diferite feluri de mâncare pentru a adăuga textură, aromă și nutriție. De exemplu, mama mea adaugă uneori un tip subțire de alge marine (wakame uscat rehidratat) în supa de picături de ouă. Folosește fâșii de alge tăiate groase (ca în această rețetă) pentru a fierbe carne de porc pentru a tăia grăsimea și pentru a infuza un gust bogat în sos. Algele marine vor ajunge să deguste atât de bine servite cu sos.
Una dintre alimentele noastre de vară este această salată rece de alge marine. Se face cu fâșii de alge marine delicate și cărnoase, amestecate într-un sos sărat și acru și finisate cu ulei fierbinte cu infuzie de usturoi. Este ușor de făcut, are un gust bun și rămâne bine după ce a fost depozitat în frigider. Când este prea cald pentru a face legume prăjite, mama servește de obicei acest aperitiv rece rapid cu congee și găluște.
Note de gătit
1. Ce tip de alge să se utilizeze în salata chinezească de alge marine
Algele marine comestibile sunt de toate formele și dimensiunile și sunt utilizate în mod diferit. De exemplu, wakame subțire și fraged este adesea folosit în salata și supa de alge japoneze. Micul hijiki în formă de ac este utilizat în tocănițe și aperitive. Salata chinezească de alge marine necesită alge groase cu carne (sau kombu).
Similar cu alte legume chinezești, este adesea vândut deshidratat (și etichetat „kombu”) pentru depozitare mai lungă. Dar trebuie să îl rehidratați înainte de utilizare.
Dacă aveți noroc, este posibil să găsiți alge proaspete vândute pe piața dvs. asiatică sau în cartierul chinezesc local. Puteți să-l vedeți la temperatura camerei (ceva timp la frigider) sub formă de foi flexibile, verzi de pădure, tăiate în benzi mai mici sau chiar legate în adorabile noduri mici de fluture.