Seolleongtang (Supă de os de bou) - Bapsang coreean
Ce este Seolleongtang
Seolleongtang este o supă de lapte din oase de vită, făcută prin fierberea oaselor piciorului de bou timp de câteva ore, până când bulionul devine bogat și alb cremos. Acest bulion este un element de bază în gospodăriile coreene, mai ales în lunile reci de iarnă.
Legenda spune că această supă a fost creată pentru că regele Seonjong din dinastia Joseon a vrut să hrănească un număr mare de oameni după un ritual de închinare ancestral care implică o vacă de sacrificiu. Permiteți-mi să vă spun - Regele a avut ideea potrivită!
Vă puteți hrăni întreaga familie cu oase de carne de vită în valoare de câțiva dolari și mai aveți câteva resturi de înghețat pentru o utilizare ulterioară. Bulionul este, de asemenea, excelent ca bază de supă pentru multe alte supe coreene, cum ar fi tteokguk, manduguk, doenjangguk și miyeokguk.
În această postare, voi dezmisti seolleongtang pentru a vă convinge să faceți din acest restaurant un favorit acasă. Da, este nevoie de timp, dar cea mai mare parte este timp de aragaz. Puteți face alte lucruri în jurul casei în timp ce acesta fierbe în bucătărie. Rezultatul este total satisfăcător!
Ce oase de bou să folosești
Oasele măduvei de bou, numite sagol (사골), sunt cele mai utilizate în mod obișnuit pentru a face această supă de oase lăptoasă, dar alte părți, cum ar fi oasele articulare (dogani, 도가니) și piciorul de bou (ujok, 우족). De obicei folosesc o combinație de două sau trei părți diferite de oase pentru o aromă bogată.
- Oase de măduvă, sagol (사골) 2. picior (ujok, 우족) 3. oase ale articulațiilor (dogani, 도가니)