Pui instant și găluște - Chef Abbie Gellman MS, RD, CDN

abbie

Chef Abbie Gellman RD

publicat pe 1 martie 2020

Actualizat la 31 martie 2020

Cina va ajunge la masa dvs. mult mai repede cu puiul meu instant și găluște! Acesta este unul dintre alimentele mele de confort, iar această rețetă îl face atât de ușor, accesibil și sănătos.

Ideea de „alimente confortabile” poate evoca gânduri de înfundare a arterelor, vă poate desface îngăduința centurii. Dar nu cu această rețetă de pui instant și găluște! Este plin de legume proaspete, proteine ​​slabe și cereale integrale.

Pui instant și găluște

Pentru a face ca puiul meu simplu și găluștele instant să înceapă prin pregătirea tuturor legumelor. Acest fel de mâncare, la fel ca multe supe/tocănițe, își obține aroma profundă, bine rotunjită, din legumele aromate. Puiul și găluștele instantanei încep cu ceapă, țelină și morcovi, ceea ce francezii numesc Mirepoix. 1

Stresul francez că Mirepoix ar trebui să fie tăiat într-un zar mic, ceea ce creează mai multă suprafață și eliberează mai mult din acea aromă profund aromată. Un zar mai mic va dura mai mult timp, așa că nu vă stresați dacă nu îl tăiați atât de mic! Baza de aromă este completată cu ierburi aromate (salvie și cimbru), usturoi și condimente (piper negru).

Adăugați toate legumele, cu excepția usturoiului. Usturoiul se gătește rapid și tinde să ardă, așa că adăugați-l după aproximativ 5 minute. Adăugați ierburile și lingura de făină (pentru a ajuta la îngroșarea tocăniței). Apoi, desfaceți tava cu vin alb și lăsați-o să reducă la jumătate din volumul original. Apoi, urmați restul pașilor enumerați mai jos și veți avea pui instant și găluște în mai puțin de 20 de minute!

Deglazing

Deglazarea este doar un termen elegant pentru a turna lichid rece într-o tigaie fierbinte pentru a elimina bucăți de alimente rumenite. Acest reziduu se numește fond, care se va dizolva și va elibera atât de multă aromă în puiul și găluștele noastre instant! Vinul este ideal pentru degajare, deoarece poate dizolva atât compușii solubili în ulei, cât și în apă. 2