Rețete Fig; Compot de prune peste înghețată de cardamom cu vanilie Vidya Living

Săptămâna aceasta mă veți găsi la Pure Green Magazine, vorbind despre ce înseamnă pentru mine alinierea sezonieră prin Ayurveda și împărtășind o rețetă pentru înghețata mea preferată de vară. Am avut onoarea de a fi lider al comunității alături de bloggerii cu produse alimentare din plante, Lindsey Love și Laura Wright, pentru proiectul #PGMinseason. Până acum, suntem la două săptămâni în călătoria de patru săptămâni, iar bunătatea mea ... nu am fost niciodată mai inspirat (citiți: flămând!) De fotografiile cu mâncare. Sfârșitul verii pare să ne ofere cea mai frumoasă recompensă cu care să lucrăm, iar comunitatea instagram captează totul. Am realizat o recopilare săptămânală a preferințelor noastre, asigurați-vă că ați extins săptămâna 1 și săptămâna 2.

Acum, pentru mine, ideea ca alimentele să fie în sezon nu a fost un concept cu care am crescut îndeaproape, trăind pe o insulă din Alaska, unde a plouat atât de tare, nimic nu a putut crește la nivel local, cu excepția somonului care a înotat în amonte pentru a depune icre în lunile de vară. Am avut un sezon pe acea insulă și asta a fost ploaie ... 15 picioare pe an, adică! Deci, când m-am mutat la Washington, DC și, în cele din urmă, în Oklahoma, a fost o surpriză minunată să am toate cele patru sezoane și piețele fermierilor locali să exploreze și să extind repertoriul meu sezonier.

Apoi, când am început să mă scufund mai adânc în sănătatea ayurvedică, conceptul de în sezon a luat un sens cu totul nou pentru mine. În Ayurveda, există de fapt șase anotimpuri în loc de patru, în care iarna și vara sunt împărțite în luni umede și uscate. Deși anotimpurile depind în mare măsură de propria noastră locație geografică și de vreme, conceptul general de echilibrare a sănătății prin alinierea sezonieră este aplicabil tuturor. Mi se pare interesant că cuvântul rtucharya, care descrie ciclul anotimpurilor, se traduce literalmente prin „ritm cosmic”. Astfel, această conștientizare sezonieră ne permite să trăim în echilibru și armonie cu mediul nostru și cu ritmurile cosmice ale pământului. Și mâncarea este, cred, cel mai direct și mai natural mod de a ne acorda corpul cu anotimpurile.

Ritmurile sezoniere au o influență importantă asupra ciclurilor noastre biologice și fiecare sezon exprimă caracteristicile unui Dosha specific. Deoarece Ayurveda caută să găsească armonie prin echilibru, în termeni simpli, mâncăm alimente și participăm la activități care echilibrează caracteristicile fiecărui anotimp. Toamna și începutul iernii este vremea Vata cu vremea rece, uscată, cu vânt, astfel căutăm mâncăruri încălzite, gătite, cum ar fi legume rădăcină prăjite și tocane hrănitoare. În timp ce vremea rece și umedă de la sfârșitul iernii și începutul primăverii sunt expresii ale Kapha în mediul înconjurător, ne bucurăm de mâncăruri picante, astringente și amare pentru a promova mișcarea și curățarea în corp. În condițiile fierbinți, uscate/umede ale verii timpurii și târzii exprimă calitățile Pitta și Vata, astfel căutăm alimente hidratante, răcoritoare care sunt abundente și în sezon - gândiți-vă pepeni, dovlecei de vară, verdeață cu frunze și plante proaspete - în aceste luni.

---