Rețete din Oregon cu pastă de ciuperci-miso

8 uncii de pastă penne din cereale integrale

rețete

3 linguri unt

8 uncii de ciuperci mixte tocate (cum ar fi portobello, cremini, nasture etc.)

2 căței de usturoi tocat

1/4 cană de vin alb uscat

1 lingură pastă albă de miso

3/4 cană bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

2 linguri de drojdie nutritivă (sau mai mult, după gust)

1 lingură de muștar Dijon (opțional)

Sare kosher și piper negru măcinat

Aduceți o cratiță mare cu apă bine sărată la fierbere la foc mare. Adăugați pastele și gătiți conform instrucțiunilor ambalajului. Se scurge și se lasă deoparte.

Între timp, într-o tigaie mare pe mediu, încălziți untul, lăsându-l să se baloneze și gătiți până devine maro, de aproximativ 5 minute. Fii atent la el, deoarece untul arde ușor. Adăugați ciupercile și usturoiul, apoi gătiți până când ciupercile sunt fragede, 5 până la 7 minute. Se adaugă vinul, se amestecă și se răzuiește tigaia pentru a se dezlipi, apoi se fierbe timp de 1 minut pentru a fierbe alcoolul.