Rețete de soia și sănătatea ta și rețea de gătit alimente Rețeaua de alimente
În legătură cu:
De la tofurky la tempeh, edamame la miso - soia este un ingredient care conține un pumn bogat în proteine. Găsiți bucuria din soia dvs. încercând rețetele noastre preferate pe bază de soia și aflați mai multe despre acest ingredient sănătos pentru inimă.
Forme de soia
Soia (sau edamame) este simplă sau poate fi transformată cu o prelucrare minimă în lapte de soia, sos de soia, tofu, pastă de miso (un produs de soia fermentat sărat) și tempeh (o pastă gustoasă și consistentă din boabe de soia comprimate). Aceste forme sunt pline de proteine vegetale sănătoase și o varietate de alți nutrienți (mai multe informații nutriționale mai jos).
Cu toate acestea, soia își pierde multe dintre calitățile sale sănătoase atunci când suferă o prelucrare extremă. Companiile alimentare utilizează adesea produsele din soia ca materiale de umplutură ieftine pentru alimentele procesate și pot fi găsite în orice, de la cine congelate și cereale, până la înghețată și hamburgeri. Verificați etichetele alimentelor pentru ingrediente precum „izolat de proteine din soia”, „concentrat de proteine din soia”, „proteine din plante hidrolizate” și „proteine din soia texturate” pentru a identifica formele foarte procesate. Deși materialele de umplutură furnizează unele proteine, majoritatea substanțelor nutritive pentru care soia este renumită au fost eliminate.
Câteva controverse despre soia
Unele dintre preocupările majore legate de soia au legătură cu fitoestrogenii, care sunt compuși existenți în mod natural, găsiți în soia, care au o structură similară cu hormonul animal, estrogenul. Unele femei au început să mănânce mai multă soia pentru a ajuta la combaterea simptomelor menopauzei și pentru a evita administrarea de medicamente de substituție hormonală. Pe de altă parte, există îngrijorarea că prea multă soia ar putea favoriza creșterea tumorii (în timp ce alte studii spun că, de fapt, ar putea face contrariul). Este demn de remarcat faptul că multe culturi se bucură de soia ca element esențial major în dieta lor, cu puține sau deloc dovezi ale efectelor secundare periculoase.