Rețetă tradițională de supă de pește rusă (Ukha)

Există la fel de multe rețete pentru supa tradițională de pește rusească, cunoscută sub numele de sau uha, pe cât există cookie-uri în Rusia. Poate fi preparat elegant cu stoc de pește limpede și servit cu o laterală de mini găluște de pește cunoscute sub numele de pelmeni sau mini plăcinte de pește (kulebiak). Sau poate fi foarte rustic și aromat așa cum am făcut aici. Aceasta este adaptarea mea folosind știucă, dar poate fi folosit orice somon cu carne albă sau chiar somon. În mod tradițional, se face cu capete și oase de pește, precum și diferite tipuri de file. Această supă este suficient de consistentă pentru a fi consumată ca fel principal.

Ingrediente

2 kilograme de cod (sau știucă, biban sau file de somon, tăiate în bucăți de 2 inci)
1/2 cap de pește de lire (și/sau oase)
8 căni de apă
2 cepe medii (feliate)
1 bucata de telina (tocata)
2 morcovi mari (curățați și tăiați felii)
Boabe de piper negru (după gust)
1 frunza de dafin
2 ramuri de patrunjel
1 lingură sare (sau după gust)
Garnitură: mărar proaspăt sau arpagic tocat sau ceapă verde