Rețetă Somn Cajun; Orez condimentat cu verdeață; Ciuperci - Șorț albastru

cu verdele și ciupercile Collard

În gătitul Cajun, mâncărurile de orez consistente și condimentate sunt o esențială delicioasă. Ne înviorăm orezul cu ardei dulci murați și condimente clasice, inclusiv ardei afumați, muștar galben măcinat și o picătură de cayenne. (Prăjită împreună cu condimentele, pasta de roșii aduce un echilibru echilibru orezului.) Este un acompaniament perfect pentru verdeață și somn, completat cu un sos de unt de ciuperci cremini.

Titlu

2 file de somn
½ ceasca de orez alb cu cereale lungi
4 oz Ciuperci Cremini
3 cuișoare de usturoi
2 Scallions
1 grămadă de verzi de col
2 linguri de unt
2 linguri de pastă de roșii

Spălați și uscați produsele proaspete. Tăiați și aruncați capetele rădăcinii de scallions; feliați subțire, separând fundul alb și vârfurile verzi. Feliați subțire ardeii. Curățați și tocați usturoiul. Îndepărtați și aruncați tulpinile verzi; tocați aproximativ frunzele. Feliați subțire ciupercile.

Într-o oală mică, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la temperaturi medii până la fierbinte. Adaugă fundul alb al scallionilor, ardei, jumătate de usturoi și cât de mult amestec de condimente doriți, în funcție de cât de picant ați dori să fie mâncarea; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand constant, intre 30 de secunde si 1 minut, sau pana cand este parfumat. Adaugă pasta de tomate și gătiți, amestecând frecvent, 1 până la 2 minute sau până când este roșu închis și parfumat. Adaugă orez, un praf mare de sare și 1 cana de apa. Se încălzește până la fierbere. Odată ce fierbe, acoperiți și reduceți focul la minim. Gatiti 18-20 de minute, sau pana cand apa a fost absorbita si orezul este fraged. Opriți focul și puful cu o furculiță. Se condimentează cu sare și piper după gust.

În timp ce orezul se gătește, într-o tigaie mare (antiaderentă, dacă aveți una), încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la temperaturi medii până la fierbinte. Adaugă varza și usturoiul rămas; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand frecvent, 2 pana la 3 minute, sau pana cand se ofileste usor. Adăuga ½ cană de apă și gătiți, amestecând din când în când, timp de 3 până la 5 minute, sau până când verzele s-au ofilit și apa s-a gătit. Adăuga jumătate din oțet și gătiți, amestecând frecvent, de la 30 de secunde la 1 minut, sau până când este bine combinat. Se transferă pe o farfurie; condimentati cu sare si piper dupa gust. Puneți deoparte într-un loc cald. Ștergeți tigaia.

În timp ce orezul continuă să fiarbă, în aceeași tigaie, încălziți 1 linguriță de ulei de măsline pe mediu-mare până când este fierbinte. Adaugă ciuperci și gătiți, amestecând ocazional, 3 până la 4 minute sau până se rumenesc. Adaugă unt; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand frecvent, 30 secunde pana la 1 minut, sau pana cand se topeste. Adaugă restul de oțet și jumătate din vârfurile verzi ale scallionilor. Gatiti, amestecand frecvent, de la 30 de secunde la 1 minut, sau pana se combina bine. Se transferă pe o farfurie; condimentati cu sare si piper dupa gust. Puneți deoparte într-un loc cald. Ștergeți tigaia.

Bateți file de somn uscați cu prosoape de hârtie; condimentați cu sare și piper pe ambele părți. În aceeași tigaie, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la temperaturi medii până la fierbinte. Adăugați fileurile condimentate și gătiți 4 până la 6 minute pe prima parte sau până se rumenesc. Întoarceți și gătiți 2 până la 4 minute sau până când se rumenesc ușor și se fierb. Opriți focul.