Rețetă Pollock prăjit în tigaie cu cartofi zdrobiți și creion Mayon

25 septembrie 2013/0 comentariu

tigaie

Încercați un degustator al noii cărți de rețete a lui Carole Bamford, O dragoste pentru mâncare: rețete și note pentru a găti și a mânca bine, cu unul dintre felurile ei delicioase noi.

Gătitul cu polen este mai ușor pentru stocurile de pește decât cumpărarea de cod (cu excepția cazului în care provine dintr-o piscicultură durabilă) și este foarte asemănător ca textură și aspect, deși are un gust ușor mai puțin pronunțat - cu toate acestea, aromele zingy din cartofii zdrobiți și piperul maionezei de creștet se combină pentru a face din acesta un fel de mâncare cu adevărat vibrant. Roagă-ți vânzătorul să-ți fixeze peștele pentru tine.

Serveste 4

2 linguri ulei de rapita

4 bucăți de 150g de polen, cu piele și dezosate

1 lingura unt

suc de lamaie o lamaie, plus 4 pene de lamaie

Pentru cartofii zdrobiți:

400g cartofi de salată, curățați și tăiați în bucăți de mușcătură

2 linguri de ulei de măsline

125g mazăre proaspătă în păstăi (sau mazăre congelată, decongelată)

4 ceapă de primăvară, feliate mărunt

2 linguri de busuioc proaspăt mărunțit fin

2 linguri de mentă proaspătă mărunțită fin

coaja de 1 lamaie

sare de mare și proaspăt măcinată