Rețetă Penne cu Ricotta și Sparanghel
Cu sparanghelul din California care se vinde cu mai puțin de 4 USD pe kilogram, sunt greu de rezistat, mai ales cu vremea de vară care bate la ușă.
Am rupt această rețetă de paste cu sparanghel și brânză ricotta din revista New York Times acum câteva săptămâni, unde și-a găsit drumul sub o grămadă de facturi, reviste și alte rețete, până astăzi când a devenit scuza mea pentru a cumpăra cu bucurie unii care sunt sigur că vor fi sparanghelul din ultimul sezon.
Videoclipurile noastre preferate
Am modificat rețeta originală adăugând câteva linii de nucșoară la condimente, pentru o lovitură suplimentară. Această rețetă este simplă, atât ca gust, cât și ca metodă, necesită doar o oală și produce o cantitate imensă.
Este puțin greu pentru paste, le-ai putea tăia cu ușurință. O puteți îmbrăca și adăugând coajă de lămâie, tăiate roșii cherry sau chiar niște cârnați italieni.
Rețetă Penne cu Ricotta și Sparanghel
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
- Randament: servește 4 ca lateral, 8 ca principal
Ingrediente
- Sare
- 1 1/4 lire sparanghel gros, capete lemnoase tăiate
- 1 kg de pastă penne
- 1 cățel de usturoi, curățat și piure
- 15 oz brânză ricotta
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2/3 cană parmezan proaspăt ras
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- Nucşoară
Metodă
1 Spălați sparanghelul: Aduceți o oală mare de apă la fierbere. (Veți găti atât sparanghelul, cât și pastele în aceeași oală cu apă.) Adăugați câteva lingurițe de sare. Pregătește o baie de gheață. Adăugați sparanghelul și gătiți-l până se înmoaie, dar ferm, aproximativ 4 minute.
Îndepărtați sparanghelul cu clești și puneți-l în baia de gheață pentru a opri fierberea.
2 Tăiați sparanghelul în felii diagonale de 1/8 inci, lăsând vârfurile intacte.
3 Gatiti pastele: Aduceți apa înapoi la fierbere și adăugați pasta penne.
4 Faceți sosul de ricotta: În timp ce penne se gătește, frecați interiorul unui vas mare de servire cu piureul de usturoi. Aruncați usturoiul. Adăugați ricotta, uleiul de măsline și 1/4 ceașcă de apă de gătit pentru paste. Se amestecă împreună în castron.
5 Adăugați paste în amestecul de ricotta, cu sparanghel și parm: Când pastele sunt terminate, scurgeți-le, rezervând o parte din apa de gătit. Adăugați penne în amestecul de ricotta. Împingeți sparanghelul și jumătate din parmezan.
Condimentați după gust cu sare, piper și câteva linii de nucșoară. Adăugați o parte din apa rezervată pentru paste, dacă este necesar.
6 Se servește cu parmezan ras rămas într-un castron separat pentru stropire.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.