Rețetă maghiară Esterházy Torte De asemenea, firimiturile, vă rog
Ultima actualizare la 12 septembrie 2020/Publicat inițial 5 aprilie 2018 14 Comentarii/Sabine
Această rețetă maghiară Esterházy Torte este foarte populară în Europa. 5 straturi subțiri de bezea de migdale și alune, umplute cu unt de cremă de kirsch, întinse cu gem de caise de rom și glazurate cu glazură de zahăr. Urmăriți videoclipul pentru a vedea cum să faceți acest frumos tort Esterházy cu modelul său caracteristic în dungi de ciocolată Esterházy.
Chiar dacă îmi place să experimentez și să creez rețete noi, îmi place, de asemenea, să vă împărtășesc rețete clasice europene care sunt traduse integral din limba originală în engleză. Această rețetă maghiară Esterházy Torte este o rețetă originală maghiară.
Esterházy Torte a fost inventat în Ungaria și este acum foarte popular în Ungaria și Austria. Îl vedeți în fiecare patiserie austriacă bună și este în Austria la fel de popular ca Apfelstrudel sau tortul din Pădurea Neagră.
Ce este Esterhazy Torte?
- 5 straturi subțiri de bezea de migdale și alune
- 4 straturi subțiri de cremă de unt cu cremă, condimentate cu kirsch
- Modelul său caracteristic în dungi de ciocolată deasupra glazurii
- Între glazură și stratul superior de bezea este gem de caise, condimentat cu rom
Începeți cu umplutura. Umplutura este dincolo de delicioasă și nu poate fi comparată cu nicio altă umplutură.
Gatiti galbenusurile de ou, amidonul de porumb, zaharul si laptele pana se ingroasa. Consistența este fermă, dar cremoasă. Apoi lăsați crema să se răcească aproximativ 30 de minute. Apoi bateți untul până se înmoaie. Adăugați cremă răcită treptat. La final, adaugă vanilie și kirsch.
Doar câteva ingrediente și ușor de făcut, dar aroma nu poate fi descrisă cu cuvinte. Abia ieșit din această lume delicioasă.
Kirsch-ul poate fi înlocuit cu rom. Dar când kirsch este disponibil acolo unde locuiți, vă încurajez să mergeți cu kirsch în loc de rom. Oferă cremei de unt cu cremă o aromă foarte specială.
În timp ce umplutura se răcește, începeți cu bezea de migdale și alune.
Pentru straturile de bezea, trebuie doar să bateți albușurile de ou, zahărul și sarea până când sunt rigide și lucioase. Apoi puneți nucile măcinate și făina. Ai grijă și nu suprasolicitați bezea că nu pierzi tot aerul.
Bezea este, atunci când este coaptă, ușoară și aerisită, cu o aromă puternică de nuci de migdale și alune.
Apoi desenați cu un creion cinci cercuri de 9 "(23cm) pe hârtie pergament. Întoarceți hârtia (pentru că nu vrem să avem cerneala pe bezea) și răspândiți aluatul în cercurile trase subțire. Coaceți unul după altul pentru aproximativ 10-12 minute până când este uscat, pufos și ușor rumenit.
Asamblați cele cinci straturi de bezea cu patru straturi de cremă de unt și terminați cu un strat de bezea deasupra. Se întinde cu gemul de caise de rom și se răcește timp de 30 de minute.
Pentru glazura de zahăr, amestecați zahăr pudră, apă și sirop de porumb pentru a combina. Versiunea originală nu folosește sirop de porumb, ci ulei vegetal. Am folosit sirop de porumb pentru că voiam să am glazura foarte moale și strălucitoare.
Încălziți glazura în cuptorul cu microunde până când are o temperatură de 80-85 ° F. Când glazura este mai rece, nu este suficient de răspândită, iar când este mai caldă, este prea curgătoare.
Se toarnă imediat deasupra Esterházy Torte și se trasează o roată subțire cu ciocolată deasupra. Cu o scobitoare trageți alternativ 8-9 linii de la centru la margini și aceleași de la margini la centru.
Folosiți ciocolată neagră pentru o culoare mai închisă. Acoperiți părțile laterale cu felii de migdale.
Felicitări! Ați stăpânit un Esterházy Torte tradițional ca de la o patiserie austriacă. Prietenii și familia dvs. vor fi impresionați de aspectul și gustul acestui tort.
Această Ungură Esterházy Torte este
- frumos
- delicios
- european
- ceva special
- dulce, nuci, boozy
- uimitoare