Rețetă Focaccia de cartofi (coajă) pe alimente52

Note de autor

Cojile de cartofi pot fi o resturi provocatoare pentru a găsi o altă utilizare, dar se pare că există o modalitate destul de genială de a consuma grămezi de coji de cartofi. Mulțumită vechii Food52er AntoniaJames, am aflat că adevăratul destin al cojii de cartofi este în pâine. Ea a împărtășit pentru prima oară acum * ani * că gătește cojile în apă și blitzează cojile cu un blender de mână, economisind atât apa de gătit cu amidon, cât și ciupercile de coajă de cartofi amestecate pentru a fi utilizate în pâinea rustică artizanală.

focaccia

Am decis să aplic trucul lui AntoniaJames la Alexandra Stafford’s Overnight, Refrigerator Focaccia ca rețetă de bază. Pâinea fără frământare a lui Stafford și recenta ei carte de bucate, Bread Toast Crumbs, m-au învățat atât de multe despre coacerea pâinii, așa că am fost încântată când a împărtășit recent o versiune modificată a pâinii de bază focaccia. Cu o grămadă de coji de cartofi care mă priveau, a fost menit să fie.

Și, atât de inspirat de Focaccia de cartofi, creierul meu a sărit imediat la piei de cartofi coapte încărcate, care este una dintre puținele modalități - pe lângă, acum, în pâine! - Piețile de cartofi ajung să strălucească. Așa că am făcut o versiune a focaccia încărcată cu brânză cheddar, ceapă verde și bucăți de slănină, care este partenerul perfect pentru un castron de supă de cartofi (pe care ai putea să-l faci la îndemână cu cartofii).