Rețetă de picioare de curcan fiert
Toată lumea iubește pieptul de curcan pentru sandvișurile lor de curcan, corect?
De fapt, cea mai aromată parte a curcanului provine din carnea întunecată a coapselor și a picioarelor de curcan, care sunt mult mai puțin costisitoare decât carnea de piept.
Videoclipurile noastre preferate
Iată una dintre tocănițele noastre preferate de iarnă - picioarele de curcan care au fost fierte încet pe un pat de țelină și ceapă până când se înmoaie furculița, apoi mărunțite și servite cu un sos din lichidul lor de fierte. Adesea includem și cartofi și legume rădăcinoase.
Perfect pentru o zi rece de iarnă!
Rețetă de picioare de curcan fiert
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătit: 2 ore
- Randament: servește 6-8
Ingrediente
- 2 picioare de curcan și 2 coapse, aproximativ 4 lbs
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 cană de ceapă galbenă tocată mărunt
- 1 cana de telina tocata marunt
- Sare, piper și cayenne
- 2 cani de apă sau alt lichid de fierbere (vin alb uscat sau brânză)
- Amidon de porumb
- Pătrunjel, tocat, aproximativ 1/4 cană
- Opțional 3 căni de cartofi tăiați sau sfertuiți, morcovi, napi, rutabagas și/sau păstârnac
Metodă
1 picioare și coapse de curcan maro: Presărați coapsele și picioarele de curcan cu sare și piper. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, cu părți înalte, la foc mediu. Adăugați picioarele și coapsele de curcan în tigaie și coaceți până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5-8 minute.
2 Adăugați ceapa și țelina tocate pentru a forma un cuib sub bucățile de curcan. Încă 5 minute.
3 Braise până la licitație: Adăugați 2 căni de lichid pentru fiert - fie apă, brută, vin sau o combinație. Aduceți la foc mic. Coborâți focul și acoperiți. Fierbeți acoperit, la foc mic, timp de o oră și jumătate sau până când curcanul este atât de bine gătit și fraged, încât carnea cade ușor de pe oase.
4 Scoateți carnea de curcan din tigaie și scoateți oasele, având grijă deosebită de a îndepărta numeroasele mici oase înguste ale picioarelor. Îndepărtați pielea.
5 Gătește cartofii și legumele rădăcinoase (opțional): Adăugați legumele în tigaie cu lichidul de curte pentru curcan. Se presară sare și piper. Aduceți la foc mic la foc mediu. Coborâți focul și acoperiți tigaia. Gatiti acoperit, pana se termina, aproximativ 20 de minute. Când ați terminat, scoateți legumele din tigaie, astfel încât să puteți reduce lichidul rămas pentru a face un sos.
6 Faceți sosul: Creșteți căldura la mare și aduceți lichidul rămas în oală la fierbere. Reduceți lichidul rămas în tigaie la jumătate pentru a intensifica unele sucuri de carne pentru a adăuga aromă.
Luați o linguriță de amidon de porumb și dizolvați într-o 1/2 cană de apă. Adăugați amestec de amidon de porumb puțin câteodată pentru sos, adăugând mai mult lichid, până când sosul atinge corpul dorit.
Reglați condimentul. Adăugați sare și piper dacă este necesar, adăugați puțin sos de cayenne sau Tabasco. Dacă sosul este prea dulce, adăugați puțin oțet sau lămâie. Adăugați pătrunjel.
7 Adăugați curcanul și legumele înapoi în tigaie cu sosul. Serviți imediat peste orez sau pâine sau cu legumele dacă ați ales să le faceți.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.