Rețetă dulce Cham cham Rețetă Chum chum Rețetă dulce Cham
De swasthi, pe 20 mai 2019, 8 comentarii, Salt la rețetă
Rețetă dulce Cham cham - cunoscut și sub numele de chom chom sau chum chum. Este una dintre celelalte delicatese bengaleze în afară de Rasgulla, sandesh și Rasmalai care poate fi găsit în magazinele de dulciuri indiene. Cham cham dulce este făcut cu o mulțime de umpluturi colorate și garnitură. Am distribuit o versiune simplă în această postare. Alte variante sunt de servit cu rabri sau doar cu garnitură de cocos.
Ce este cham cham?
Cham cham este un dulce bengalez făcut prin coagularea laptelui și apoi modelarea solidelor coagulate în bucăți de formă cilindrică. Acestea sunt gătite în sirop de zahăr similar cu rasgullas pentru a obține o textură moale, spongioasă și ușoară. Cham cham dulce este apoi garnisit cu mawa sau nucă de cocos și pistas.
Cham Cham este realizat aproape pe aceleași linii ca Rasgulla și Rasmalai. Iată deci sfaturile pentru a face cel mai bun cham cham dulce.
Cum se face cel mai bun cham cham?
Laptele de bună calitate, frământarea bine a chennei, gătirea chenarului în sirop de zahăr la temperatura potrivită pentru timpul potrivit sunt punctele cheie pentru a face cel mai bun cham cham dulce.
Ce lapte ar trebui să folosesc pentru cham cham?
Utilizați întotdeauna lapte proaspăt plin de grăsimi sau lapte integral de preferință neomogenizat. Dar dacă nu sunteți accesibil, puteți folosi și lapte omogenizat așa cum am folosit eu. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi, laptele degresat, laptele tonificat sau laptele din ambalajele tetra nu sunt adecvate.
Cât de umed ar trebui să fie chenna pentru a face cham cham?
Cantitatea potrivită de umiditate este cheia pentru a obține textura corectă a cham cham dulce, similar cu rasgulla sau rasmalai. Prea puțină umiditate în chenă va face cham chamul plat și dens sau micșorat după îndepărtarea de pe căldură. Umezeala în exces va cauza o problemă de legare, iar cham cham se va rupe și se va dezintegra în sirop în timpul gătitului.
Deci, înainte de a scoate chenna de pe cârpă, asigurați-vă că nu există umiditate în exces. În caz contrar, îl puteți agăța puțin mai mult timp. Alternativ, puteți adăuga aproximativ 1 linguriță de făină de porumb, maida sau sooji pentru a absorbi umezeala. Nu am folosit niciunul.