Rețetă de vinete prăjite la cuptor (vinete)

Aceasta este o rețetă pentru modul de prăjire a vinetelor în cuptor, astfel încât fiecare bucată să fie plin și suculentă în interior și frumos caramelizată în exterior. Nu mai suferi niciodată printr-o tavă de mizerie moale!

Vinete prăjite

Cel mai rapid mod de a ridica (aproape) orice legumă este să o prăjești. Iar vinetele nu fac excepție! Nu este nimic interesant când este crud - de fapt destul de lipsit de gust.

Dar când îi dai o explozie bună într-un cuptor fierbinte, se transformă complet. Momentul acela în care muști prin marginile superbe caramelizate și carnea suculentă din interior îți izbucnește în gură ... UGH! Atât de bine!

Rețeta de azi este pentru prăjirea cuburilor de vinete. Celelalte două moduri comune de prăjire a vinetelor sunt tăiate în jumătate (cum ar fi bărcile - iată o rețetă) sau tăiate în rondele (vezi această rețetă).

De ce aveți nevoie pentru vinete prăjite

Trece-mi inima, nu ai nevoie de nimic mai mult decât sare, piper și ulei de măsline pentru a frige vinete. Caramelizarea adaugă tone de aromă!

Probleme de prăjire a vinetelor!

O problemă obișnuită cu care se confruntă oamenii atunci când prăjesc cuburi de vinete este că se transformă în ciuperci înainte de a se carameliza. Am fost acolo, am făcut asta!

Cheia pentru a remedia acest lucru este simplă:

tăiate în bucăți mari - bucățile mai mici se gătesc prea repede și se transformă în ciuperci înainte ca exteriorul să aibă șansa de a se carameliza; și
frige la temperatura ridicata deci suprafața devine „sigilată” și se menține în interiorul suculent.

Cealaltă problemă pe care o au unii oameni este că atunci când merg să întoarcă sau să servească cuburile de vinete, pielea caramelizată se desprinde. Acest lucru se întâmplă dacă:

ați zgârcit uleiul; sau
clapeta pe care o folosiți nu are o margine ascuțită.

Deci, dacă sunteți un începător al vinetelor prăjite, hârtia de pergament/copt este foarte recomandată - acest lucru vă va asigura că nu pierdeți niciun fel de piele caramelizată! (Serios, te va face să plângi dacă totul se blochează pe tigaie)

Cum se fript vinete

Prin urmare, iată cum s-a tăiat și prăjit vinetele:

tăiați felii groase de 3cm/1,2 ″, apoi tăiați fiecare felie în bucăți pentru a forma cuburi/dreptunghiuri
stropiți cu ulei de măsline, presărați sare și piper apoi aruncați bine într-un castron folosind o spatulă de cauciuc
se întinde pe tavă și se coace la 240 ° C/450 ° F timp de 20 de minute, se răstoarnă, apoi pentru încă 10 minute, până când vinetele sunt foarte moi și caramelizate pe margini