Rețetă de tocană de vin de vin roșu - Ray Isle Food; Vin
2 - Nu mi-a plăcut
Făcută cu carne de căprioară, această tocană este intens aromată și are un sos matasos și gros, care se agață de legume și carne, pe măsură ce se gătesc încet împreună. Friptura de carne de vită funcționează foarte bine și aici, dar poate adăuga mai multă grăsime, așa că asigurați-vă că ați degresat tocanita finală înainte de servire.
Ingrediente
1/4 cană de făină universală
1 lingură sare kosher, plus altele după gust
1/2 linguriță de piper negru, plus altele după gust
1 friptură de carne de vânat sau de mandrină dezosată (4 lire), tăiată și tăiată în cuburi de 2 inci
7-8 linguri de picături de slănină (de la aproximativ 1 kg de slănină tăiată groasă, fierte) sau ulei vegetal, împărțit
4 cuișoare întregi, zdrobite
8 fructe de ienupăr, zdrobite
3 benzi de coajă de lămâie (2 inci) plus 3 linguri de suc proaspăt de lămâie (din 2 lămâi), împărțite
3 cepe galbene de dimensiuni medii, tăiate cubulețe mari (aproximativ 5 căni)
4 morcovi medii, curățați și tăiați cubulețe mari (aproximativ 1 1/2 căni)
10 uncii de ciuperci cremini proaspete feliate (aproximativ 3 1/2 cani)
4 căței de usturoi mari, tocați
1 (28-uncie) poate roșii întregi de prune decojite, zdrobite
4 cani bulion de os de vită (cum ar fi Brodo)
1 1/2 cani de vin roșu corpolent, robust (cum ar fi Cabernet Sauvignon sau Syrah)
Taitei de ou fiert
Pătrunjel proaspăt tăiat cu frunze plate și smântână, pentru servire