Rețetă de tocană de carne de vânat și piure

O tocană bogată, cărnoasă, plină cu ciuperci, morcovi și ceapă și servită peste piure de cartofi cremos.

ingrediente

TOCANĂ
1 cană de făină
sare și piper negru proaspăt măcinat
2 lire umăr de carne de vânat, tăiat în cuburi mari
1/4 lire slănină, tocată grosier
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
12 ceapă ceapă, curățate
2 morcovi, curățați și tăiați felii
18 ciuperci crimini mici, curățate și tăiate
1 ceapă galbenă medie, curățată și tocată
1 cățel de usturoi, curățat și tocat
3 cani de carne de vita
1 cană de vin roșu
2 linguri pastă de roșii
4 fructe de pădure întregi, ușor zdrobite
1 lingură semințe de chimen, ușor prăjite
1 lingura miere

CARTOFI
6 cartofi roșii, curățați și tăiați în sferturi
1 praf mare de sare
1 cană de lapte
4 linguri unt
piper alb proaspăt măcinat

directii

Pentru tocană: condimentați generos făina cu sare și piper într-un castron mediu. Drageți carne de vânat în făină, apoi îndepărtați excesul. Se prăjește slănina într-o oală mare, mare, la foc mediu, până când este crocantă, aproximativ 10 minute.

Scoateți slănina cu o lingură cu fante și puneți-o deoparte. Adăugați 2 linguri de ulei în grăsimea de slănină, creșteți căldura până la mediu-mare și rumeniti carne de vânat timp de aproximativ 15 minute, apoi scoateți-le din oală și lăsați-le deoparte.

---