Reteta de terci de dovleac (Hobakjuk)
Hobakjuk 호박죽
Rețeta de astăzi este pentru hobakjuk, terci de dovleac. Dulce, netedă și reconfortantă, cu bile de tort de orez chewy. Hobakjuk este foarte popular în Coreea la sfârșitul toamnei și iernii, iar versiunea mea este o versiune unică de lux, deoarece umplu niște bile de prăjitură de orez cu nuci de pin și fac o garnitură frumoasă de flori cu caști, jujube și semințe de dovleac.
Toamna, bunica mea obișnuia să culeagă dovleceii coreeni din curtea din spate și să-i depoziteze în cămară pentru iarnă. Erau mari, rotunde, scurte și bronzate, cu diametrul de aproximativ 12-15 cm. Ori de câte ori voia să facă hobakjuk, scotea una și făcea terci cu ea.
În zilele noastre, în New York, nu găsesc niciodată dovlecei coreeni, dar mi-am dat seama cum să fac hobakjuk cu alte tipuri de dovlecei, cum ar fi dovleceii de nucă și kabocha (danhobak în coreeană). Când am mers la piață, acest dovleac minunat s-a remarcat cu adevărat. Erau o mulțime de dovleci acolo, dar acesta era cel mai mare, mai frumos și perfect. După o lună a luat niște pistrui și am decis să fac hobakjuk cu ea și să filmez acest videoclip. Am adus un kabocha de rezervă în cazul în care dovleacul nu era bun în interior, dar a ieșit delicios!
Sper că vă place această rețetă și încercați să faceți hobakjuk cu orice dovleac vă este disponibil! Sunt doar câteva ingrediente simple, dar ele vă vor face să vă simțiți cald și confortabil!
Ingrediente
- 1 dovleac de kilogram (dovlecei de nucă, kabocha sau orice dovleac dulce cu o culoare portocalie)
- ½ cană de fasole proaspătă sau fasole uscată și înmuiată
- 1 cană de făină de orez glutinos (aka făină de orez dulce)
- ½ cană de apă fierbinte
- sare cușer
- zahăr
- 2 linguri de nuci de pin
Pentru garnitură (opțional)
- 1 jujube mare uscat
- 1 curmale uscate
- câteva semințe de dovleac decojite
Directii
Pregătiți dovleacul:
- Pune dovleacul într-o oală grea, adaugă 3 căni de apă și acoperă. Gatiti timp de 15 minute la foc mediu mare.
- Deschideți, adăugați fasolea și acoperiți. Gatiti inca 15 minute, pana cand este suficient de moale pentru a fi scoasa si boabele sunt fierte. Dacă totul este încă greu, gătește puțin mai mult. Poate că va trebui să adăugați mai multă apă.
- Lasă-l să se răcească.