Minerale pentru produse de patiserie - Dr.

Produsele din cereale au fost un aliment clasic de bază al omenirii de secole. Peste tot în lume, pâinea, produsele coapte, pastele și cerealele sunt o sursă vitală de carbohidrați, proteine ​​și fibre dietetice. Întărirea produselor din cereale cu minerale este, prin urmare, o sursă eficientă pentru a oferi consumatorilor conștienți de sănătate o sursă zilnică de minerale.

În cadrul fortificării produselor de panificație, făinii și cerealelor, principala provocare cu care se confruntă dezvoltarea conceptelor comercializabile se bazează pe producerea unui produs final cu calitatea și caracteristicile obișnuite. Pentru produsele coapte, stabilitatea culorii, o consistență neschimbată, plăcută și stabilitatea la coacere sunt considerentele principale. Pentru produsele libere, cum ar fi făina sau muesli, factorul vital este distribuția omogenă a tuturor constituenților fără tendința de separare.

În zona produselor de panificație, sărurile minerale sunt utilizate nu doar pentru fortificare, ci ca aditivi tehnici. În plus față de regulatorii de aciditate, cum ar fi acetat de calciu și diacetat de sodiu, și conservanți precum propionatul de calciu, de asemenea, agenții de creștere precum praful de copt clasic joacă un rol important. Aici, oferim o serie de produse care sunt potrivite în acest scop, de exemplu:

---