Reteta de salata Olivier (aka Salata de cartofi rusa) - Cooking The Globe
Salata Olivier, cunoscută și în alte țări sub numele de Salată rusească de cartofi, este una dintre cele mai faimoase alimente rusești. Această salată plină, consistentă și reconfortantă este de obicei servită în diferite ocazii, dar mai ales în noaptea de Revelion, care este cea mai importantă sărbătoare rusească a anului.
Acest blog are peste 100 de rețete din întreaga lume, totuși tind să uit de propria țară, de rădăcinile mele, de felurile de mâncare cu care am crescut. Mintea mea presupune întotdeauna că nu este nimic interesant în ele, pentru că le-am avut de mii de ori. Este o presupunere aiurea deoarece aceste feluri de mâncare sunt interesante în primul rând pentru TINE, dragii mei cititori. Am înțeles asta atunci când un tip mi-a scris un e-mail spunând că a vizitat Lituania acum o lună și întrebând de ce am postat un singur fel de mâncare lituanian pe blog până acum! Are perfectă dreptate, e o nebunie.
Ne pare rău, dar chiar și după un monolog atât de promițător, felul de mâncare de astăzi nu este încă din țara mea, ha ha! Cu toate acestea, este un fel de mâncare din copilăria mea, un fel de mâncare pe care l-am bucurat și pe care îl savurăm de nenumărate ori pe an. Salata Olivier este originară din Rusia în anii 1860. Este posibil să fi auzit despre asta sau chiar să-l fi gustat în unele restaurante din întreaga lume, deoarece este destul de răspândit. Americanii și europenii o cunosc mai bine ca salată de cartofi ruși, spanioli ca Ensaladilla Rusa, poate există și alte nume de care nu am auzit! Numele pe care îl folosesc rușii și oamenii din alte țări post-sovietice este salata Olivier, totuși.
Această salată a primit numele unui bucătar belgian Lucien Olivier, care a creat-o în timp ce lucra în restaurantul său din centrul Moscovei. Rețeta originală diferă destul de mult de versiunile care se fac astăzi. Există un motiv pentru asta. Rețeta originală de salată Olivier a fost gourmet și a inclus multe ingrediente rare, cum ar fi grouse, limbă de vițel, raci și caviar negru. Chiar și astăzi ar fi considerat gourmet, deoarece prețurile pentru caviarul negru sunt nebunește. Treptat, aceste ingrediente scumpe și greu de obținut au fost înlocuite cu altele mai ieftine și mai accesibile. În vremurile sovietice, singura carne care rămăsese în salată era cârnațul rusesc Un fiert rus (Varenaya Kolbasa) care poate fi comparat cu Bologna.