Reteta de pui; Sage Pan Sage cu ciuperci de stridii; Piure de cartofi purpurii - șorț albastru

cu ciuperci de stridii și piure de cartofi purpurii

Această masă conține un trio dintre ingredientele noastre gourmet preferate: superbi cartofi mov (pe care îi amestecăm cu ulei de măsline pentru o textură delicioasă), ciuperci de stridii (cunoscute pentru aroma lor deosebit de cărnoasă) și salvie proaspătă. Cartofii și ciupercile oferă însoțiri consistente la puiul tăiat, în timp ce înțeleptul adaugă aroma sa lemnoasă unui sos bogat de tigaie, de asemenea făcut cu unt și un pic de oțet de sherry.

reteta

Titlu

Spălați și uscați produsele proaspete. Încălziți o oală medie cu apă sărată până fierbe la mare. Cartofii se taie cuburi mijlocii. Tăiați ciupercile în bucăți de mușcătură. Scoateți și aruncați tulpinile de varză; tocați aproximativ frunzele. Curățați și tocați aproximativ usturoiul. Ridicați frunzele de salvie de pe tulpini; aruncați tulpinile și tăiați mărunt frunzele. Tocam grosolan migdalele.

Adăugați cartofii în oala cu apă clocotită. Gatiti 12-14 minute, sau pana cand se inmoaie cand este strapuns cu o furculita. Opriți focul. Se scurge bine și se întoarce în oală. Amesteca in 1 lingura de ulei de masline și condimentăm cu sare și piper. Folosind o furculiță, amestecați la consistența dorită. Se condimentează cu sare și piper după gust și se lasă deoparte într-un loc cald.

În timp ce cartofii se gătesc, într-o tigaie medie (antiaderentă, dacă aveți una), încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la temperaturi medii până la fierbinte. Adaugă ciuperci și gătiți, amestecând ocazional, 3 până la 4 minute, sau până când se rumenesc ușor și se înmoaie ușor. Adaugă varza și usturoi; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de 3 pana la 4 minute, sau pana cand usturoiul este parfumat si varza se usuca usor. Adăuga 1/2 cana de apa și gătiți, amestecând ocazional, 5 până la 6 minute, sau până când varza se ofilise și apa se fierbe. Se transferă într-un castron și se condimentează cu sare și piper după gust; pune deoparte într-un loc cald. Ștergeți tigaia.

Bateți pui uscați cu prosoape de hârtie. Condimentați cu sare și piper pe ambele părți. În aceeași tigaie, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la temperaturi medii până la fierbinte. Adăugați puiul condimentat și gătiți 4 până la 5 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc.

În tigaie, adăugați unt, oţet și 1/4 cană de apă (aveți grijă, deoarece lichidul se poate stropi). Gatiti, amestecand frecvent si invartind tigaia, 1-2 minute, sau pana cand untul s-a topit. Adaugă salvie și gătiți, lingurând ocazional sosul peste pui, 2 până la 4 minute sau până când puiul este acoperit și gătit. Opriți focul. Se condimentează cu sare și piper după gust.