Rețetă de prăjitură cu ciocolată amăruie
Acest tort de ciocolată dulce-amărui, adaptat din Cartea de bucate din Palatul de argint, are aproape un kilogram de ciocolată, o duzină de ouă, aproape un kilogram de unt și doar o ceașcă de făină.
Dacă ați căuta un tort de ciocolată care să reprezinte excesele din anii 1980, nu mă pot gândi la unul mai bun decât acesta!
Videoclipurile noastre preferate
Fără îngheț, dar cu aceste ingrediente, cine are nevoie de îngheț?
De când Julee Rosso și Sheila Lukins au introdus lumea acestui tort acum zeci de ani, acesta a devenit parte din repertoriul nostru național de panificație. Este ca un tort de lire sterline, dar cu ciocolată neagră.
Acest tort reușește să fie atât ușor, cât și aerisit, în timp ce minunat de bogat și delicios, în același timp. Deoarece ouăle oferă o structură atât de mare, puteți tăia cu ușurință felii subțiri fără ca tortul să se destrame.
Sfaturi pentru prepararea prăjiturii de ciocolată amăruie
A face acest tort de ciocolată amăruie necesită un pic de abilitate de coacere, dar este complet practic. Părțile cu care oamenii pot avea probleme sunt topirea ciocolatei, băterea albușurilor și împăturirea albușurilor în aluat. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta:
- Albușurile de biciuire: Când separați ouăle, asigurați-vă că nu există bucăți de gălbenuș în albușuri. Orice cantitate de grăsime din albușuri îi va împiedica să se bată în mod corespunzător. Asigurați-vă că echipamentele dvs. - boluri și batere sau bătătoare - sunt curate fără pată și fără reziduuri de grăsime. Porniți cu viteză redusă și creșteți încet viteza mixerului.
- Topirea ciocolatei: Utilizați ciocolată destinată coacerii, nu chipsuri de ciocolată care au adăugat stabilizatori. Tăiați sau radeți ciocolata fină pentru a ușura topirea uniformă. Adăugați apă în ciocolată înainte de a le încălzi. Asigurați-vă că partea inferioară a bolului superior al cazanului dvs. dublu nu atinge apa de sub acesta.
- Îndoiți albușurile bătute în aluat: Se deschide mai întâi aluatul amestecând o treime din albușurile bătute până se omogenizează. Apoi împingeți ușor albușurile rămase, câte o treime la rând, și faceți tot posibilul să nu dezumflați albușurile.
Rețetă de prăjitură cu ciocolată amăruie
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de gătit: 1 oră, 30 de minute
- Randament: face 20 de porții mici, dar destul de bogate