Rețetă de gnocchi de trufă cu ciuperci sălbatice de

Această delicioasă rețetă de gnocchi cu ciuperci sălbatice și trufe vă este adusă de Rodney Murillo, director culinar la Davio’s Northern Italian Steakhouse.

Gnocchi de cartofi de casă

Rețetă de gnocchi cu ciuperci și trufe sălbatice de la Davio

Această delicioasă rețetă de gnocchi de trufe cu ciuperci sălbatice a fost oferită de bucătarul-șef Rodney Murillo, director culinar și vicepreședinte al steakhouse-urilor din nordul Italiei, Davio.

Rețetă de gnocchi de cartofi de casă

1. Se fierb cartofii până se înmoaie.
2. În timp ce este fierbinte, se strecoară, se curăță de coajă și se pune prin cea mai bogată.
3. Puneți deoparte, lăsați-l să se răcească bine (acest lucru se poate face cu o zi înainte).
4. Pe o tablă, formează un „munte” cu cartofi îmbogățiți.
5. Adăugați făină cernută, parmezan, sare și piper.
6. Faceți o gaură în vârful muntelui și adăugați ouăle în gaură.
7. Lucrând pentru ouă afară, începeți să amestecați ouăle cu cartofi până când sunt bine amestecate.
8. Acoperiți cu o cârpă ușor umedă sau cu un bol și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
9. Rulați aluatul în rulouri lungi de 2 picioare de aproximativ un sfert în diametru.
10. Tăiați în bucăți de ½ inch.
11. Se pudrează delicat cu făină și se pune într-un recipient din plastic (doar un singur strat cu mult spațiu).
12. Acoperiți și congelați până când sunt gata de gătit. (Odată înghețat, gnocchii pot fi transferați în saci cu fermoar. Gnocchii pot fi păstrați înghețați până la o lună.)

A servi

1. Aduceți 12 litri de apă sărată la fierbere rapidă, adăugați gnocchi congelați, acoperiți și gătiți până când apa revine la fierbere.
2. Descoperiți, gătiți încă 2 minute SAU până când gnocchii încep să plutească.
3. Se strecoară gnocchi, se adaugă sosul preferat, se servește imediat într-un castron cald și superficial.
4. Se servesc 10 gnocchi ca aperitiv sau 20 ca intrare (fel principal).

Cum să pregătiți ciupercile sălbatice și trufele gnocchi

1. Așezați tigaia la foc mediu, când este fierbinte adăugați ulei de măsline și usturoi feliat. Maro ușor.
2. Adăugați ciuperci sălbatice și aruncați bine.
3. Puneți căldura în mediu și gătiți ciupercile până se rumenesc ușor. Aruncarea des.
4. Condimentează după gust cu sare și piper. Se adaugă strop de ulei de trufă.
5. Aruncați bine.
6. Garnitură opțională după aruncarea cu gnocchi:
7. Adăugați pătrunjel italian proaspăt tocat și/sau parmigiano ras.

---