Rețetă de friptură de pui Alton Brown Network Network

Ingrediente

2 lire sterline de vită, tăiate cu exces de grăsime

2 lingurițe sare kosher

1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1 cană de făină universală

3 ouă întregi, bătute

1/4 cană ulei vegetal

2 cani supa de pui

1/2 cană de lapte integral

1/2 linguriță frunze proaspete de cimbru

Directii

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade F.
Tăiați carnea cu bobul în felii groase de 1/2 inch. Condimentați fiecare bucată de ambele părți cu sare și piper. Așezați făina într-o tigaie. Așezați ouăle într-o tigaie separată. Scurgeți carnea pe ambele părți în făină. Tindeți carnea, folosind un dispozitiv de ac, până când fiecare felie are o grosime de 1/4 inch. Odată fragedă, dragă din nou carnea în făină, urmată de ou și, în final, din făină din nou. Repetați cu toate bucățile de carne. Așezați carnea pe o farfurie și lăsați-o să stea timp de 10 până la 15 minute înainte de gătit.
Așezați suficient ulei vegetal pentru a acoperi fundul unei tigaie de 12 inci și puneți-l la foc mediu-mare. Odată ce uleiul începe să strălucească, adăugați carnea în loturi, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Gatiti fiecare bucata pe ambele parti pana se rumeneste, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Îndepărtați fripturile într-o grătar setat într-o tigaie cu jumătate de foaie și puneți-le în cuptor. Repetați până când toată carnea se rumeneste.
Adăugați în tigaie uleiul vegetal rămas sau cel puțin 1 lingură. Se amestecă 3 linguri de făină rămasă din dragare. Adăugați bulionul de pui și desfaceți tava. Bateți până când sosul fierbe și începe să se îngroașe. Adăugați laptele și cimbru și bateți până când sosul acoperă partea din spate a unei linguri, aproximativ 5 până la 10 minute. Condimentează după gust, cu mai multă sare și piper, dacă este nevoie. Serviți sosul peste fripturi.