Rețetă de casă rapidă și ușoară de brânză de vaci Nutriție avansată

Ultima actualizare la 30 octombrie 2018 de către Michael Joseph

Brânza de vaci este un tip delicios și sănătos de brânză făcută din caș.

Pentru cei cărora nu le deranjează să petreacă ceva timp în bucătărie, este surprinzător de ușor de făcut și acasă.

Nu sunt necesare echipamente sau ingrediente specializate.

Această rețetă simplă și rapidă arată cum să preparați brânză de casă cremoasă din lapte obișnuit.

Ingrediente

Pentru a face brânza de vaci este nevoie de următoarele ingrediente;

2 litri de lapte integral
1 cană (48 de grame) de arpagic tocat (opțional, dar gustos)
¼ cană (60 ml) oțet alb
2 linguri (30 ml) suc de lămâie
3 linguri smântână grea
1 linguriță sare

De asemenea, pregătirea rețetei necesită;

O cratita
Castron de amestecare
O pânză de brânză (pentru a strecura cașul din zer)

Deși utilizarea unei pânze de brânză este cea mai bună (și cea mai ușoară) opțiune, puteți utiliza și un prosop de ceai sau orice alt tip de țesătură subțire.

Dacă nu aveți o pânză de brânză, aici este disponibilă o gamă largă.

Cum se face brânză de vaci de casă

Pentru a face această rețetă de brânză de vaci, urmați pașii de mai jos;

Pregătirea amestecului

În primul rând, adăugați doi litri de lapte într-o cratiță și încălziți-l încet la foc mic. Cu toate acestea, nu aduceți laptele la fierbere - nu ar trebui să se încălzească prea mult. Dacă utilizați un termometru de gătit, lăsați laptele să atingă 50 ° C (aproximativ 120 ° F).

Odată ce laptele atinge temperatura dorită, scoateți-l de pe foc și apoi adăugați oțetul și sucul de lămâie în tigaie.

Imediat după aceasta, amestecați continuu amestecul timp de 3 sau 4 minute. Acizii naturali prezenți în sucul de lămâie și oțet vor determina coagularea proteinelor din lapte, iar cașul va începe să se separe de zer.

Apoi, acoperiți și lăsați amestecul la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, cașul se va separa în continuare.

Strecurarea și clătirea coagulelor

După 30 de minute, amestecul ar trebui să arate mult mai solid decât era imediat după agitare. Cu toate acestea, va rămâne în continuare o mulțime de zer (lichid).

Mai întâi, căptușiți interiorul unei site cu o pânză de brânză pentru a vă asigura că niciunul de caș nu se pierde în timpul procesului de scurgere. Odată ce pânza de brânză este la locul său, se toarnă amestecul în sită. Lichidul trebuie să curgă, cu cașul lăsat în interiorul feței de brânză.

Deși cea mai mare parte a zerului ar trebui acum scursă, vor mai rămâne unele resturi, așa că următoarea etapă implică clătirea cașului. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că coagulul este fixat în interiorul feței de brânză, apoi clătiți-le sub un robinet rece lent timp de un minut sau cam așa ceva.