Rețetă de casă cu brânză de capră Rețeaua alimentară Emeril Lagasse
Ingrediente
1 galon lapte de capră (nepasteurizat)
1 litru de lapte
3/4 linguriță cheag lichid sau 1 comprimat cheag (disponibil în magazinele naturiste)
Ulei de măsline, pentru condimente, dacă se dorește
Sare, pentru condimente, dacă se dorește
Ardei, pentru condiment, dacă se dorește
Directii
- Într-o cratiță mare nereactivă, combinați laptele de capră, zeama și cheagul. Se încălzește la foc mic până când amestecul atinge o temperatură de 180 de grade F. Se transferă într-un castron nereactiv și se lasă să stea peste noapte, acoperit, până când cașul și zerul se separă. Căptușește o strecurătoare cu mai multe straturi de pânză de brânză și gălește cașul în strecurătoare. Aruncați zerul. Îndoiți pânza de brânză peste caș și lăsați-o să se scurgă peste noapte, la frigider.
- Scoateți pânza de brânză și condimentați, după gust, cu ulei de măsline și sare și piper, dacă doriți.